痛風鍋吃到怕!一張圖看懂「高普林食材」:遵守5招爽吃

點評:過年在飲食上還是要忌口一下唷~!

▲▼火鍋湯底要熬煮4小時。(圖/記者陳建竹攝)

▲火鍋湯使用海鮮、大骨熬成,小心吃下滿滿普林。(圖/ETtoday資料照)

記者謝承恩/綜合報導

許多人冬天喝湯暖暖身子,小心痛風找上們!春節即將來臨,各項豐富料理上桌,營養師提醒,這些煲湯、鍋物往往集結了許多食物的精華,其中要特別注意高普林食物,對本身尿酸高的朋友來說,根本是超級大地雷。

營養師簡鈺樺表示,一鍋豐富的年菜料理,裡面除了有很多肉類、海鮮及內臟類食物外,還會用調味料和高普林食材做長時間的燉煮,不知不覺整鍋就成了「痛風鍋」!常見的高普林食材,如豬肝、豬腸、蛤蜊、蝦、魚、小管、干貝、牛肉汁、雞精等,一定要酌量攝取。

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簡鈺樺更補充,由於普林是食物中的核蛋白在體內代謝後會形成尿酸,在正常的身體機能下,可以代謝尿酸並透過尿液排出,當你長期習慣吃高普林食物,會因為累積太多尿酸而無法排出,而產生結晶並沉積在關節處,形成「痛風」。

▲▼高普林食材一覽表。(圖/營養師有樺要說提供)

營養師建議,以一般健康人來說,適量選擇中高普頻的食材,而已經有高尿酸的民眾,要盡量少攝取中高普林食物,過年吃鍋也可以改用5個技巧將「普林鍋」變成「健康鍋」。

1.選擇添加大番茄、南瓜、白菜等食材,取代大骨或海鮮來熬煮湯底。

2.吃蛋白質,如海鮮、肉類,每餐不超過2~3兩,大約是女性手掌8分大,厚度同手掌厚。

3.脂防含量高的食材盡量避免,像是五花肉、三層肉、東坡肉及內臟,以及常加的火鍋料等加工製品,脂肪的含量也偏高。

4.喝湯不要超過兩碗,喝太多湯會讓高普林成份都進到肚子裡,最好一碗即可。

5.多喝開水可以幫助尿酸從尿液排出。

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