吃飯聽歌會影響味覺? 研究:「這種音樂」讓食物更辣

時間: 2017/04/20 11:01
點評:還是改聽抒情一點的吧.....

▲研究發現,吃飯時若聽高亢的音樂,容易讓人感受到食物中的辣度。(圖/達志/示意圖)

生活中心/綜合報導

音樂不僅會影響餐廳的氣氛,更會影響你的味覺!為了營造用餐環境的舒適氣氛,許多餐廳會在店內播放音樂,而英國一項研究更發現,不只周遭氛圍,音樂其實會影響食物的味道,高音音律的音樂會讓人更能感受到食物中的辣度。

綜合外媒報導,此研究來自於英國牛津大學(University of Oxford),並刊登於《Food Quality and Preference》期刊中,研究指出,人們吃飯時聽的音樂可能會影響到進食的味覺感受。研究共針對180位受試者,當他們吃辣味食物時,在他們耳邊放不同類型的音樂,再記錄他們對食物辣度進行的評估。

結果發現,咖哩餐廳常播放快節奏、多破音(high distortion)和高音音律的傳統音樂,會增加人們對口中食物所感受到的辣度。

而研究人員Janice Wang指出,配樂可能影響人們對辣味食物的預期心理,但也可能是因為音樂中的高音、多破音、輕快節奏和高能量(high energy)等,反映到人們對辣味食物的感官所導致。

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