吃飯聽歌會影響味覺？ 研究：「這種音樂」讓食物更辣

▲研究發現，吃飯時若聽高亢的音樂，容易讓人感受到食物中的辣度。（圖／達志／示意圖）

生活中心／綜合報導

音樂不僅會影響餐廳的氣氛，更會影響你的味覺！為了營造用餐環境的舒適氣氛，許多餐廳會在店內播放音樂，而英國一項研究更發現，不只周遭氛圍，音樂其實會影響食物的味道，高音音律的音樂會讓人更能感受到食物中的辣度。

綜合外媒報導，此研究來自於英國牛津大學（University of Oxford），並刊登於《Food Quality and Preference》期刊中，研究指出，人們吃飯時聽的音樂可能會影響到進食的味覺感受。研究共針對180位受試者，當他們吃辣味食物時，在他們耳邊放不同類型的音樂，再記錄他們對食物辣度進行的評估。

結果發現，咖哩餐廳常播放快節奏、多破音（high distortion）和高音音律的傳統音樂，會增加人們對口中食物所感受到的辣度。

而研究人員Janice Wang指出，配樂可能影響人們對辣味食物的預期心理，但也可能是因為音樂中的高音、多破音、輕快節奏和高能量（high energy）等，反映到人們對辣味食物的感官所導致。

★圖片為版權照片，由達志影像供《ETtoday東森新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！