▲蘋果該連皮吃嗎？（圖／取自免費圖庫pixabay）
記者曹悅華／採訪報導
吃蘋果皮會傷身體？這誤會可大了！民眾普遍存在「吃皮＝吃蠟」迷思，因此在吃蘋果前會先進行削皮的動作，這在專家的眼理是相當NG的行為，因為最珍貴的營養價值都在皮裡，不吃的人才是最笨的！
對此，營養師簡鈺樺說明，蘋果除了富含民眾熟知的膳食纖維和維生素C，亦有豐富的植化素，檞皮素及類黃酮皆屬之，有良好的抗氧化以及抗發炎效果，不過值得注意的是，這些珍貴的營養素大多存在於果皮或籽當中，尤其想補充植化素的人，有80％以上都存在於果皮上，建議帶皮吃才不會錯過天然的營養素。
至於坊間一直流傳「蘋果皮上的蠟有毒」一事，簡鈺樺表示，「天然果蠟」為蘋果生長過程所分泌的，於表面生成以作為保護層，避免外界影響生長，是可以吃下肚子無需疑慮的，「人工食用果蠟」則出現在進口或是非當季的蘋果，為延長保存、避免腐爛所使用，同樣不用害怕，因為1顆蘋果的量不足以對身體產生壞處。
▲天然果蠟會使表面呈現霧感。（圖／取自免費圖庫pixabay）
不過營養師進一步補充，若是不肖廠商為了節省成本使用的「工業蠟」才需要注意，這樣的蘋果吃下肚就可能對身體產生危害；所以建議民眾在購買時以紙巾擦拭蘋果表皮，若有顏色的沾染，可能就有工業蠟的疑慮，如果呈現霧感、較沒有明亮反光感，則屬天然果蠟，可以安心食用。
那麼哪些人該多吃蘋果呢？簡鈺樺提醒，以每日飲食指南所建議水果類每天建議2-4份為佳（1份大概就是1顆拳頭大小，最好還是攝取不同種類水果）。另外，雖然蘋果對於減重、便秘或是腸胃蠕動有所幫助，但是糖尿病患者和腸胃疾病患者宜留意，需在醫師和營養師評估後再食用，以免攝取過多對身體造成負擔。
簡鈺樺營養師，中山醫學大學營養系學士、臺北醫學大學保健營養所碩士，為國立臺灣大學醫學院附設醫院兼職營養師、財團法人癌症關懷基金會校園營養講師，專長營養講座、營養諮詢、營養衛教活動宣導與策劃及營養文案，現有經營Youtube頻道：營養師有樺要說、經營臉書粉絲團：營養師有樺要說。
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