吃蘋果總愛削皮?專家曝「別再糾結關鍵」:80%營養都在這

點評:水啦!我都會吃皮! (^∀^)メ(^∀^)ノ

▲蘋果。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲蘋果該連皮吃嗎?(圖/取自免費圖庫pixabay)

記者曹悅華/採訪報導

吃蘋果皮會傷身體?這誤會可大了!民眾普遍存在「吃皮=吃蠟」迷思,因此在吃蘋果前會先進行削皮的動作,這在專家的眼理是相當NG的行為,因為最珍貴的營養價值都在皮裡,不吃的人才是最笨的!

對此,營養師簡鈺樺說明,蘋果除了富含民眾熟知的膳食纖維和維生素C,亦有豐富的植化素,檞皮素及類黃酮皆屬之,有良好的抗氧化以及抗發炎效果,不過值得注意的是,這些珍貴的營養素大多存在於果皮或籽當中,尤其想補充植化素的人,有80%以上都存在於果皮上,建議帶皮吃才不會錯過天然的營養素。

至於坊間一直流傳「蘋果皮上的蠟有毒」一事,簡鈺樺表示,「天然果蠟」為蘋果生長過程所分泌的,於表面生成以作為保護層,避免外界影響生長,是可以吃下肚子無需疑慮的,「人工食用果蠟」則出現在進口或是非當季的蘋果,為延長保存、避免腐爛所使用,同樣不用害怕,因為1顆蘋果的量不足以對身體產生壞處。

▲蘋果。(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲天然果蠟會使表面呈現霧感。(圖/取自免費圖庫pixabay)

不過營養師進一步補充,若是不肖廠商為了節省成本使用的「工業蠟」才需要注意,這樣的蘋果吃下肚就可能對身體產生危害;所以建議民眾在購買時以紙巾擦拭蘋果表皮,若有顏色的沾染,可能就有工業蠟的疑慮,如果呈現霧感、較沒有明亮反光感,則屬天然果蠟,可以安心食用

那麼哪些人該多吃蘋果呢?簡鈺樺提醒,以每日飲食指南所建議水果類每天建議2-4份為佳(1份大概就是1顆拳頭大小,最好還是攝取不同種類水果)。另外,雖然蘋果對於減重、便秘或是腸胃蠕動有所幫助,但是糖尿病患者和腸胃疾病患者宜留意,需在醫師和營養師評估後再食用,以免攝取過多對身體造成負擔。

簡鈺樺營養師,中山醫學大學營養系學士、臺北醫學大學保健營養所碩士,為國立臺灣大學醫學院附設醫院兼職營養師、財團法人癌症關懷基金會校園營養講師,專長營養講座、營養諮詢、營養衛教活動宣導與策劃及營養文案,現有經營Youtube頻道:營養師有樺要說、經營臉書粉絲團:營養師有樺要說

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