雞腿狂上榜！ 自助餐地雷TOP5...番茄炒蛋和飯一起放也NG

▲當心踩雷！網友愛吃的雞腿竟上榜！（圖／取自免費圖庫pixabay）

記者曹悅華／採訪報導

常吃自助餐的人小心了！對於上班族而言，自助餐是外食首選之一，因為種類多所以變化性大，一個禮拜吃個兩、三次不足為奇，對此專家提醒，吃的時候當心踩雷，主食跟肉類的挑選都是其中關鍵，像是頗受民眾喜愛的雞腿便是地雷之一，這個真相實在讓人心痛啊！

▲自助餐地雷菜色TOP5及其入選理由。（製圖／營養師李佳蕙）

營養師李佳蕙首先公佈心中「自助餐地雷菜色TOP5」，以烹調方式為評斷標準，油炸絕對是NG的選項，糖醋和蜜汁的方式也要避免，容易導致鈉含量、油脂和糖分超標。而在這5個名單之中，雞腿就上榜了兩次，而三杯雞、三層肉、豬排、排骨和魚排同樣擁有許多擁護者，著實令人心碎。

除了公佈地雷菜色外，李佳蕙也提供了「享用自助餐9個小技巧」，只要把握好以下原則，自助餐還是民眾的好朋友，無須過度擔心。

1.注意烹調方式

主菜烹調方式選擇盡量避免油炸、糖醋，選擇蒸、煮、烤、滷，可減少油脂攝取。

2.避開高脂肉類

三層肉、東坡肉本身屬於高脂肉類，盡量避免選擇。

3.避免盤底菜汁

配菜大多烹調方式為快炒，選擇蔬菜，補充膳食纖維，夾菜避免盤底菜汁，菜汁油脂、鹽分含量高。

4.主食要清淡

主食選擇白飯、糙米飯、五穀飯，避免滷肉飯、炒飯、炒麵，油脂含量高。

5.主食和含醬汁配菜分開放

主食（白飯、糙米飯、五穀飯）與含醬汁配菜（麻婆豆腐、番茄炒蛋、瓜仔肉、咖哩）分開放，避免主食吸附太醬汁，造成熱量攝取過多。

▲主食和含醬汁配菜記得分開放。（圖／記者張一中攝）

6.均衡飲食

整體選擇別忘記均衡飲食，主食（白飯、糙米飯、五穀飯、玉米、地瓜、南瓜、芋頭、冬粉）、蛋白質（雞蛋、豆漿、豆腐、肉類、海鮮）、蔬菜（豆芽菜、菠菜、小黃瓜、高麗菜）皆要平均攝取，不要偏向單一種類。

7.主食量要拿捏

選擇糙米飯，配菜就要避免選擇玉米、冬粉，不然容易造成主食攝取過量。

8.蛋白質量要拿捏

選擇滷雞腿，配菜就要避免麻婆豆腐、豆干炒肉絲，容易造成蛋白質攝取過量。

9.選無糖茶飲

自助餐附贈冬瓜茶、多多，屬於糖分含量高，營養價值低，盡量避免攝取，選擇無糖茶飲比較好，可以減少多餘糖分攝取。

李佳蕙營養師，國家高考營養師、保健食品工程師認證、食品安全管制系統(HACCP)認證，專長為減重營養、慢性病營養、衛教活動策劃、預防醫學保健、保健食品諮詢，現有經營部落格：OROS柑橘妹妹瘦身站。

★以上內容為《ETtoday健康雲》版權所有，請新聞媒體勿抄襲。引用請註明出處，並加註營養師姓名。