愛吃燙易罹食道癌！專家：「溫度」是關鍵...超過OO度風險高

▲食道癌比例逐年提高且年輕化，為男性第7好發、死亡率竄升到第5名的癌症。（圖／達志示意圖）

生活中心／綜合報導

去年裕隆集團董事長嚴凱泰、藝人安迪等相繼因食道癌離世，使得大家開始重視起食道癌。根據台灣癌症基金會的資料，食道癌比例逐年提高且年輕化，為男性第7好發、死亡率竄升到第5名的癌症。因此營養師簡鈺樺叮嚀，除了不菸、不酒、好好控制飲食之外，過熱的食物更是「大忌」。

簡鈺樺表示，食道位於喉嚨與胸腔的後面，連結到喉嚨到胃部的肌肉管道，負責把食物送到胃裡消化。而食道癌的危險因子，好發於年紀大於55歲、男性、肥胖、抽菸、嗜酒，以及飲食習慣不良的人。她表示，如果同時抽菸又喝酒的話，得到食道癌的風險會比單獨某一項更高。


▲食道癌好發於年紀大於55歲、男性、肥胖、抽菸、嗜酒，以及飲食習慣不良的人。（圖／達志示意圖）

根據2015年的報告，亞洲尤其是東亞得到食道癌的比例比較高，2017年文獻指出，食道癌一直是中國前四大癌症，而新疆維吾爾自治區屬於食道癌高危險區，比其他區域高出5倍發病率，由於位於中國西北地區，又被稱為「亞洲食道癌帶」。根據此區研究結果顯示，不管是茶、水還是食物，在高於60度C的時候，有較高的食道癌風險。另外也有研究提到，熱所誘導的發炎亦在食道癌中扮演重要的角色。

▲經常飲用高溫的液體，例如茶、水、咖啡，甚至吃高溫的食物，都會增加食道癌的風險。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

簡鈺樺指出，飲食不均衡或吃一些加工肉品、經常飲用高溫的液體，例如茶、水、咖啡，甚至吃高溫的食物，都會增加食道癌的風險。若想避免這種狀況，必須戒掉過熱的飲食習慣，因為食道沒有接收器，因此不夠敏感，往往形成食道癌後，都在比較後期的時候。她建議，如果進食時舌頭覺得很燙，就不要硬吞下去，等到食物冷一點時再進食會比較好。


▲喝熱飲吃熱食的壞習慣竟會促成食道癌？溫度很重要（影／營養師有樺要說提供，請勿任意使用）

營養師有樺要說，現有經營：粉絲團、YouTube頻道