生麵、熟麵、乾麵保存方式大不同 只有「這款」免冰!

麵,麵條。(圖/達志/示意圖)

▲生麵、熟麵、乾麵保存方式大不同,只有「這款」免冰!(圖/示意圖/達志影像)

生活中心/綜合報導

麵食是許多民眾喜愛的家庭料理,又依加工製程分為「生麵」、「熟麵」與「乾麵」,但你真的知道該怎麼保存嗎?食藥署列出小撇步,建議除了這種麵,放在常溫下不要超過3小時,以免變質影響口感。

食藥署提到,一般市售「生麵」製品,包括各式粗細麵條、水餃皮、餛飩皮等,水分含量最高;熟麵製品則包括各式粗細白麵條、鹼麵等經蒸煮過產品,例如油麵、超市販售的烏龍麵,水分含量次之;乾麵製品常見有麵條與麵線等,水分含量最少。

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食藥署表示,生麵製成後的貯存、運送與販賣,均應冷藏在攝氏7度以下,烹調使用前應以冷藏存放,如置於常溫,以不超過3小時為限。熟麵同樣也要冷藏保存,在常溫下也不建議超過3小時。

唯一不用冷藏的麵條為乾麵。食藥署解釋,該麵是透過乾燥、曝曬,讓麵條、麵線水分含量降低,是唯一可在常溫保存的麵製品。市售產品如關廟麵、麵線等都屬乾麵製品,只要包裝完整,保存在陰涼乾燥處即可。

最後,食藥署提醒,如有大量儲存麵食之需求,最好妥善保存,並注意有效日期。消費者在選購時,也需睜大眼睛,留意販售場所環境是否清潔、磅秤是否乾淨、麵條是否保存在冷藏櫃等,以免把「壞麵」吃下肚。

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