3天然食材捏出超軟萌「小豬湯圓」 粉色豬鼻原料竟是它!

▲小豬湯圓。(圖/花蓮慈濟提供)

▲Q萌小豬湯圓DIY ,「豬」事圓滿慶元宵。(圖/花蓮慈濟醫院提供)

記者嚴云岑/綜合報導

一年一度元宵節到來,除了看花燈,賞滿月,也免不了吃湯圓應應景。今年正逢豬年,花蓮慈濟醫院發揮創意,運用紫薯、紅龍果、芝麻等新鮮食材,做出軟萌的「小豬湯圓」,不只無油、低糖、高纖,製作方式也十分簡單,民眾在家就能輕易上手。

花蓮慈院營養師鄭穎倢表示,紫薯富含膳食纖維,促進腸道蠕動,改善消化道環境,預防腸胃道疾病的發生。紫薯含有花青素,可以增強免疫力,清除體內自由基之外,也能保護心血管及降低代謝症候群的風險;硒、維生素A及維生素C等成分,可以提高抵抗力及抗氧化。用來增色的紅龍果,不只有花青素,其中甜菜紅素含量豐富,也具有抗氧化、抗發炎、抗腫瘤細胞生長效果。

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▲小豬湯圓。(圖/花蓮慈濟提供)

▲小豬湯圓需準備食材。(圖/花蓮慈濟醫院提供)

至於該如何製作「小豬湯圓」?鄭穎倢建議,可用蒸熟的紫薯,包進白色的糯米團,做出小豬的臉,再用著紅龍果肉搓勻的粉紅糯米糰,則捏成小豬的耳朵及鼻子,再加上兩顆黑芝麻,裝飾成眼睛,下水煮熟後Q萌的「小豬湯圓」就完成了。

鄭穎倢表示,市售湯圓一顆將近70大卡,4顆就將近一碗飯的熱量,而甜度、油脂也較高,小豬湯圓雖然一顆約63大卡,但全程不加一滴油、人工色素或其他化學合成調味料,美味之餘也能吃得安心、安全,還能毫無負擔,但仍提醒患有糖尿病、高血脂的民眾,在攝取湯圓時要注意不要食用過量。

▼花蓮慈院營養師鄭穎倢。(圖/花蓮慈院提供)

▲小豬湯圓。(圖/花蓮慈濟提供)

小豬湯圓食譜看這裡:

糯米糰及內餡

●紫薯餡材料(約30顆)
1.紫薯300公克
2.砂糖視個人喜好

作法
1.將紫薯切小塊,電鍋放1杯米杯水量,蒸軟蒸熟。
2.蒸熟後的紫薯加入適量砂糖攪拌均勻。
3.將紫薯搓圓,搓成30個備用。

●白色湯圓糯米糰材料(約30顆)
1.糯米粉400公克
2.溫水300毫升
作法
1. 將60公克糯米粉加入100毫升的熱水,混合均勻。
2. 再加入剩於糯米粉混合均勻,過程中可以分次加入溫水,揉至軟硬適中不黏手的糯米糰即可。
3. 取1/10的糯米糰放旁邊備用,而剩餘的糯米糰平均搓圓,搓成30個備用。

●紅色湯圓糯米糰材料(約30顆)
1. 1/10的白色糯米糰。
2. 紅龍果10公克
作法
1. 將紅龍果切細碎,留果肉不要汁液。
2. 將白色糯米糰與紅龍果搓勻即可。

組合

材料(約30顆):
1. 30個紫薯球
2. 30個白色糯米糰
3. 1大個紅色糯米糰
4. 黑芝麻5公克

作法

1. 將白色糯米糰壓扁後,把紫薯球放入包起來搓圓。
2. 紅色糯米糰取適量,依個人喜好做成小豬耳朵及鼻子,黏在白色糯米糰上即可。
3. 取2顆黑芝麻,黏在白色糯米糰上,即成小豬眼睛。

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