「拉出金針菇」就會瘦?多虧「2脂肪終結者」把油踢出去!

▲金針菇。(圖/翻攝百度百科)

▲吃金針菇能減肥?營養師這就來解答!(圖/翻攝百度百科)

記者曹悅華/採訪報導

金針菇會越吃越瘦?金針菇又稱為明天見,因常在食用隔天的馬桶裡看見它,因此被民眾視為減肥法寶,網路上也流傳吃金針菇既能增加飽足感又不會帶來熱量,對此,《ETtoday健康雲》訪問到營養師,替民眾解答能夠減重的真實性。

面對這樣的傳言,營養師郭常勝表示,「今天吃金針菇,明天快速的以原來樣子排出於馬桶內」代表金針菇有助於人體胃腸道消化排洩的功能。以熱量而言,水煮生的金針菇每100公克(熟的約半碗),只會產生25大卡,屬於低熱量食物。而它有助於減重的原理,其實與攝取一般蔬菜一樣,因他們都富含膳食纖維,在胃腸道中有助於消化排洩的功能,在胃中會吸附水份,延緩胃排空的時間,增加飽足感,進而減少食物的攝取,達到減肥的效果。膳食纖維也會吸附腸道中的油脂與膽酸,讓原本要在迴腸末端再吸收膽酸與脂肪回肝臟合成膽固醇的量減少,進而達到降低體內膽固醇之效果。

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小便,大便,上廁所。(圖/達志/示意圖)

▲金針菇含幾丁質,會幫助夾帶油質,再藉由糞便等物質帶出體外。(圖/達志/示意圖)

再者,郭常勝補充,金針菇的細胞壁還含有一種「幾丁質」的特殊成份,它也存在於蝦、蟹、昆蟲等甲殼類動物中,此物質特性在於會結合重金屬(礦物質)或油脂,所以它進入腸胃道時,能夠鉗住重金屬排出體外,減少對人體的傷害,亦有結合油脂的功能,減少腸道油脂吸收的比率,藉由糞便帶出體外,的確有幫助減肥的效果

至於怎樣料理才最能發揮其營養價值呢?營養師說明,菇類屬於蔬菜類,富含多種維生素與礦物質,要保留其營養價值,端看你想保留什麼營養素及烹調方式,多數的營養素會在高溫烹調下流失;維生素B、C是屬水溶性會溶在水分中流失,維生素A、D、E、K是屬脂溶性會溶在油脂中,食用時將湯汁也一起吃下,營養素才都會吃進體內。最後他提醒,為了保存好吃的口味,而吃下過多烹煮時的油脂,就難達到減肥效果。

郭常勝營養師,輔仁大學食品營養博士學位學程博士,曾任財團法人奇美醫院營養科主任、台灣營養學會理事暨副秘書長,現任輔仁大學附設醫院營養部主任、輔仁大學營養科學系兼任助理教授,專長為團體膳食管理、臨床營養照護與教學研究、社區營養教育與宣導及體重控制管理。

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