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過年菜餚份量多一定有剩菜,讓婆媽傷透腦筋!營養師宋明樺也在《健康2.0》節目中分析,細菌危險溫度為5~60°C,台灣一年四季都在此範圍內,「有人說菜要放到涼再冰冰箱,這是錯的!」放在室溫溫度越久,細菌..
2022年02月02日 18:35:00食物買太多,有時就會忘記吃掉,但食物過保存期限真的不能吃嗎?醫師指出,其實保存期限指的是「最佳賞味期」,而非過了那個時間食物就會腐敗。美國就列出10類型食物,只要保存得當,即使過保存期限,還是可以食用..
2022年02月02日 14:29:00過年除了要拜拜外,最費時費工的莫過於要準備好幾道的年菜,婆婆媽媽們不僅為菜單傷透腦筋,年間餐廳數日沒開,吃剩的年夜菜通通塞冰箱要吃3、5天,想吃再拿出來加熱,此舉要小心!腎臟科名醫洪永祥警告,4種年菜..
2022年02月01日 18:35:00防疫持續警戒中!疫情當前,相信不少人選擇宅在家裡過年,一次出門就買足兩三天、甚至一週的食材。不過,生鮮蔬果的保存始終是個難題,鄭惠文營養師就在粉專分享5個小秘訣,教大家如何擺放冰箱食物,才能保鮮又兼顧..
2022年02月01日 10:30:00時近尾牙及春節,大多數家庭會準備豐盛的料理與年菜。食物烹煮後如果先蓋上鍋蓋,是否能夠保持「真空」減少細菌與毒素滋生?毒理專家、中原大學生物科技學系招名威教授表示,環境及食物本身都含有細菌存在,而細菌又..
2022年01月31日 22:26:00按照過年習俗,年夜菜一定要有「剩餘」,才會年年有餘。但所有菜都可以留下嗎?營養師告訴你,有兩類食物是可以留下冷藏,但蔬菜最好還是當餐吃掉,不要剩下,可留存的也不要放過久。不過,整桌年菜中,食材最為豐富..
2022年01月30日 16:35:00伴隨天冷食慾也跟著大增,麻辣火鍋、羊肉爐、薑母鴨等好料下肚,萬一食材不夠保鮮乾淨,就很容易造成腹瀉問題。腹瀉相當痛苦,像許多人已習慣生病、拉肚子時隨手拿一瓶運動飲料,邊休息可邊補充水份及電解質,但網路..
2022年01月21日 11:00:00網路一則影片謠傳,標題寫下「雞蛋買回家,別傻傻這樣放冰箱裏,秒變毒蛋」,片中提到4個關於雞蛋存放的訊息,對此,專家一一破解,其中,先以標題的「毒蛋」來看,這樣的說法過於嚴重。同時,也傳授大家正確的保存..
2021年12月17日 09:54:00受到飲食習慣改變、選擇多元,相較20年前台灣人一年平均食米量少了一大半。而買回家的米究竟該放哪裡?老一輩的經驗傳承與生活習慣都會放在米缸或桶子裡,營養師李婉萍分享一招保存法「保鮮不走味」還能防米蟲;她..
2021年11月16日 09:02:00現代人因工作忙碌,常常只能靠便利商店食物果腹,但有日本學者點名,很多人吃了三角飯糰會犯睏,是因為其中摻有令人嗜睡的甘胺酸(胺基乙酸),該言論一拋出引發網友熱議。對此,前食藥署官員指出,甘胺酸廣泛使用於..
2021年10月07日 09:29:00許多店家因防疫迄今未開放餐飲內用,民眾餐點一包又一包的外帶,大多使用塑膠袋、紙盒盛裝菜餚,小心用錯恐傷身。台大化工博士謝玠揚曾呼籲大家吃熱食請避免使用6號湯匙,高溫液體恐溶出致癌物質,生活中琳瑯滿目的..
2021年08月26日 19:42:00溫度對於水產品的鮮度扮演重要的角色,低溫貯藏可抑制水產酵素活性和腐敗菌的繁殖,減緩水產品自體消化作用及脂肪的氧化;因此,中華食品安全協會黃乃芸博士要跟各位大眾破解迷思,冷凍不代表不新鮮,「現撈」也不等..
2021年07月25日 18:04:00國內從7月13日開始微解封,先前憂心市場群聚的婆婆媽媽也比較能夠稍稍放心,在符合規範之下前往採買,ETtoday新聞雲Podcast節目《痛痛飛走了》本週新冠即時報邀請防毒教母、林口長庚臨床毒物科護理..
2021年07月14日 10:00:00走進傳統市場,此起彼落招呼的聲音,魚攤上堆滿的魚和水產、冰塊呼應著;當你走到傳統市場買菜,可以感受濃濃的人情味。臺灣漁獲物每天半夜到清晨,在消費地漁市場拍賣之後,魚貨輾轉到了菜市埸,經由魚販現宰,消費..
2021年06月17日 19:02:00因應疫情的影響,政府鼓勵大眾減少出門的機率,大賣場也是疫情擴散的來源之一,人潮擁擠會出現在大賣場,大家更應該小心!台灣本土疫情持續延燒,讓「外出」變成了一項十分危險的事情,政府也一直在宣導,請民眾非必..
2021年06月04日 17:48:00如何讓婚姻常保新鮮?除了夫妻共同努力,基因竟然也會影響。研究發現,某些特定基因型的人,更能享受婚姻生活。專家也提醒,即便有些人得多費點心,只要掌握技巧,人人都能有段幸福婚姻。
2021年05月09日 17:27:00台灣常料理中最不可或缺的調味品就是蒜頭,大腸包小腸、鹽酥雞、蒜泥白肉、炒青菜都少不蒜頭的提味!但想要煮菜上桌,最麻煩的就是將蒜頭外皮剝除乾淨。專家指出,最常見的剝蒜密技包含刀背拍蒜法、搖晃法等4招,讓..
2021年04月19日 11:21:00看電視、YouTube頻道,對江坤俊、陳欣湄、許書華的名字應該都不陌生。他們從醫界跨足媒體,在鏡頭前用深入淺出的方式解答民眾對看診的疑難雜症。我們邀請暖男名醫江坤俊談親子關係的經營心法、家醫科美女醫師..
2021年03月31日 21:28:00想要增強抵抗力,醫師、營養師都會強調「食物趁新鮮吃最好」!但冷凍食物真的冰久了就不營養、不健康了嗎?營養師李婉萍解釋,許多冷凍蔬菜都會在有限時間內收穫後,立即汆燙、殺菁並急速冷凍,營養流失並不多。對於..
2021年03月25日 19:29:00近日有陸媒報導一對經營水果攤的小夫妻因生性節儉,長年將「發霉水果」切掉壞掉部分後食用,結果雙雙罹患肝癌。對此,有營養師澄清,長期攝取黃麴毒素雖恐提升罹患肝癌的機率,但在水果中較少發生,大麥、小麥、花生..
2021年03月16日 22:28:00