冰箱放7分滿就好！營養師授「食物5擺法」 放錯恐導致細菌暴增

▲冰箱放7分滿、保留適當空間，才能有效減少細菌滋生風險。（圖／Unsplash）

記者楊晏琳／綜合報導

防疫持續警戒中！疫情當前，相信不少人選擇宅在家裡過年，一次出門就買足兩三天、甚至一週的食材。不過，生鮮蔬果的保存始終是個難題，鄭惠文營養師就在粉專分享5個小秘訣，教大家如何擺放冰箱食物，才能保鮮又兼顧食安。

此外，鄭惠文也提醒，冰箱放7分滿即可，適當保留空間，提升冰箱內冷空氣循環效率，才能快速將食物降溫，減少細菌滋生的風險。

冰箱食物這樣放，食安有保障

1. 食材分裝後再冷凍

為了避免食物反覆冷凍解凍，食物放入冷凍庫前，可先分裝好一餐的使用量，每次只要解凍當次要吃的量即可。

2. 乳製品放置專區

通常家用冰箱上層有一個保鮮區，溫度約5℃左右，適合保存乳製品。

3. 生熟食分開放；生食放下層

生食容易有血水汁液，故生熟食分開擺放可避免食物交叉汙染；將生食擺在下層，萬一血水汁液外漏，也能避免滴到熟食，或是沿著冰箱上層流到下層，造成內部細菌孳生。

4. 短時間內食用或經常拿取可放門邊

門邊溫度波動大，建議放短時間會食用的食物（例如拆封過的飲料、當天會吃掉的東西）；或放置經常拿取的調味料等。

5. 蔬菜保鮮層防凍傷

此層溫度約4～6℃，蔬菜可置放於保鮮層防止凍傷。葉菜類盡量一週內吃完，瓜果、菇類、蘿蔔類食材保存時間較久，但也盡量於2～3週吃完，並注意食材的新鮮程度，檢查是否有腐爛或凍傷。

▲食材在冰箱的建議擺放位置。（圖／鄭惠文營養師提供）

生機飲食專家王明勇也在《健康2.0》中提到4個使用冰箱的NG行為，像是有些人會將沒吃完的菜，用保鮮膜封起來後直接放入冰箱，一不小心造成湯水流出，冰箱味道也會開始飄散；還有蔬菜不包裝、拆封食物不封口，以及高溫食物放冰箱等，都可能造成食物汙染。一旦有這些舉動，可能就會導致冰箱細菌滋長10倍、甚至20倍，提醒大家千萬不要輕忽。

 

 

 

 

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