日學者：吃飯糰會嗜睡！台專家揭「恐怖成分真相」

▲日本學者說吃飯糰會犯睏，原因與其中添加的甘胺酸有關。（示意圖／CFP）

記者李佳蓉／採訪報導

現代人因工作忙碌，常常只能靠便利商店食物果腹，但有日本學者點名，很多人吃了三角飯糰會犯睏，是因為其中摻有令人嗜睡的甘胺酸（胺基乙酸），該言論一拋出引發網友熱議。對此，前食藥署官員指出，甘胺酸廣泛使用於食品中，且因台灣無規範添加量，因此吃多恐會抑制脊髓神經傳導速度，讓人昏昏欲睡，嚴重甚至有傷腎疑慮。

根據《週刊女性》報導，研究食品添加物超過40年的學者小藪浩二郎直言，超商與超市的食物根本就是「添加物的大博覽會」。他列出3大危險食品排行榜，依序為第1名三角飯糰、三明治，第2名炸物以及第3名關東煮。因為裡面含有甘胺酸，其為非常便宜的化學合成物，可以有效抑制細菌繁殖，因此常被用來作為食品保鮮劑。然而甘胺酸雖然很方便，卻具有催眠作用。

▲關東煮也被日本學者點名吃了容易嗜睡第3名。（示意圖／資料照）

不具名的前食藥署官員接受《東森新媒體ETtoday》受訪時指出，甘胺酸（胺基乙酸）在台灣有323間添加物廠商都有販售，在102～106年每年進口量約7000公噸。其最大特性為最小分子量之胺基酸、為唯一不具旋光性，水溶性很強、防腐效果好之添加物，再來純度很高、雜質很少無異構物，因此深受業者喜愛。

專家表示，在美國，甘胺酸規定僅能佔飲料成分0.02%，它也可作為脂肪酸甘油脂的安定劑，然而在台彎並無規定添加量，在超商的麵包中也清楚可見成分中添加「脂肪酸甘油脂」，意指也含有甘胺酸。他進一步分析甘胺酸另一大特性，當過量食用時，恐抑制脊髓神經傳導速度，使副交感神經變強「就會想睡覺」；此外，其因含氮比例較高，因此過量食用對腎臟傷害大。

▲專家指出，甘胺酸吃多會抑制神經傳導速度，引發嗜睡。（示意圖／記者李佳蓉攝）

對於日本專家點出三角飯糰、關東煮等食物吃了容易嗜睡，他不以為然地說，「絕對不是飯糰的錯，是整個（添加物）加起來產生的，超商飯糰被吃那麼久了不會有什麼問題，問題在於甘胺酸是不得了的添加物。」被問到哪些食品中摻有甘胺酸，他無法回答，僅說「即食品、保存期限1個月內的幾乎都有。」直說化學合成甘胺酸好用又便宜，已廣泛添加於食品中。

專家強調，吃任何食物、食品適量就好，民眾不必過度恐慌，他也分享24字養生秘訣：「吃天然食物、均衡營養、適當運動、充足睡眠、正常代謝、愉快心情。」