最怕指縫藏蒜味!專家授4招不沾手「剝蒜去皮法」 秒速下鍋爆香

▲大蒜,蒜頭。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲想快速將蒜頭外皮去除,可以使用刀背拍擊。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

記者謝承恩/綜合報導

台灣常料理中最不可或缺的調味品就是蒜頭,大腸包小腸、鹽酥雞、蒜泥白肉、炒青菜都少不蒜頭的提味!但想要煮菜上桌,最麻煩的就是將蒜頭外皮剝除乾淨。專家指出,最常見的剝蒜密技包含刀背拍蒜法、搖晃法等4招,讓你指縫不必藏蒜汁,洗都洗不掉!

臺北農產日前在粉專分享,蒜頭買來快速去皮的超強密技,通常民眾到菜市場買蒜頭,一買就是一大袋,想要煮菜時,順手抓個幾把,透過4種快速剝蒜秘訣,一次處理好蒜皮小事,之後做菜就能方便許多。

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秘訣1:刀背拍蒜法

首先需要準備砧板和菜刀,先拿起蒜瓣平躺放於砧板,接著舉起刀面朝蒜頭拍扁,蒜皮分離後就能剝除,但要注意的是刀子使用時要小心,手上可能會有蒜味殘留。

▲蒜頭,大蒜。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲爆香、快炒、炭烤,都少不了蒜頭提味。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

秘訣2:溫水剝蒜法

首先需要準備菜刀和一盆溫水,先將蒜瓣以菜刀去尾,接著浸泡於60~70度的溫水中,泡10~30分鐘,等到蒜皮軟化後即可將蒜頭取出,但要注意蒜頭泡水後,蒜味會變淡,如果沒有馬上使用,要記得冷凍保存。

秘訣3:搖晃剝蒜法

首先需要準備附蓋保鮮容器,先將大蒜放進保鮮盒內,封閉容器後上下搖晃,直到蒜頭跟容器磨擦後皮掉落,就可以將蒜頭取出。但要注意蒜頭要保持乾燥,不能弄濕。

秘訣4:微波爐剝蒜法

首先需要有一台微波爐,將大蒜放進微波爐微波加熱,1-5個蒜瓣大約需要微波5-7秒即可,等到蒜皮乾燥裂開輕鬆取出大蒜,但要注意微波過久易讓蒜頭變熟,蒜味降低。

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