最怕指縫藏蒜味！專家授4招不沾手「剝蒜去皮法」 秒速下鍋爆香

▲想快速將蒜頭外皮去除，可以使用刀背拍擊。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

記者謝承恩／綜合報導

台灣常料理中最不可或缺的調味品就是蒜頭，大腸包小腸、鹽酥雞、蒜泥白肉、炒青菜都少不蒜頭的提味！但想要煮菜上桌，最麻煩的就是將蒜頭外皮剝除乾淨。專家指出，最常見的剝蒜密技包含刀背拍蒜法、搖晃法等4招，讓你指縫不必藏蒜汁，洗都洗不掉！

臺北農產日前在粉專分享，蒜頭買來快速去皮的超強密技，通常民眾到菜市場買蒜頭，一買就是一大袋，想要煮菜時，順手抓個幾把，透過4種快速剝蒜秘訣，一次處理好蒜皮小事，之後做菜就能方便許多。

秘訣1：刀背拍蒜法

首先需要準備砧板和菜刀，先拿起蒜瓣平躺放於砧板，接著舉起刀面朝蒜頭拍扁，蒜皮分離後就能剝除，但要注意的是刀子使用時要小心，手上可能會有蒜味殘留。

▲爆香、快炒、炭烤，都少不了蒜頭提味。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

秘訣2：溫水剝蒜法

首先需要準備菜刀和一盆溫水，先將蒜瓣以菜刀去尾，接著浸泡於60~70度的溫水中，泡10~30分鐘，等到蒜皮軟化後即可將蒜頭取出，但要注意蒜頭泡水後，蒜味會變淡，如果沒有馬上使用，要記得冷凍保存。

秘訣3：搖晃剝蒜法

首先需要準備附蓋保鮮容器，先將大蒜放進保鮮盒內，封閉容器後上下搖晃，直到蒜頭跟容器磨擦後皮掉落，就可以將蒜頭取出。但要注意蒜頭要保持乾燥，不能弄濕。

秘訣4：微波爐剝蒜法

首先需要有一台微波爐，將大蒜放進微波爐微波加熱，1-5個蒜瓣大約需要微波5-7秒即可，等到蒜皮乾燥裂開輕鬆取出大蒜，但要注意微波過久易讓蒜頭變熟，蒜味降低。