保存期限參考用？10種食物「過期還是可以吃」 罐頭超過4年竟也OK

▲醫師指出，保存期限指的其實是「最佳賞味期限。」（圖／記者李佳蓉攝）

記者楊晏琳／綜合報導

食物買太多，有時就會忘記吃掉，但食物過保存期限真的不能吃嗎？醫師指出，其實保存期限指的是「最佳賞味期」，而非過了那個時間食物就會腐敗。美國就列出10類型食物，包括罐頭、麵包、乾燥麵條等，只要保存得當，即使過保存期限，還是可以食用。

腎臟科醫師洪永祥在節目《健康好生活》表示，其實有些食物過了保存期限，還是可以食用。他舉例，診間曾有名奶奶病患，連2週吃冰在冷凍庫8、9個月的粽子，卻都沒有肚子痛的症狀。「雖然冷凍庫可以抑制細菌增長，但難保冰箱會一直開開關關。」洪永祥提醒，有些洗腎病人的腸胃免疫力很差，最好不要這樣吃；衛福部也建議，冷凍庫的東西放超過1個月就別再食用。

洪永祥指出，美國有線頻道「美食世界」曾針對食物超過有效期限、是否該丟棄的議題做探討，後來歸納出10種過期限還是可以吃的食物。「但這是建立在節省食物資源的原則下！」洪永祥強調，老人、小孩、有慢性病的人，食物還是要趁新鮮吃比較好。

▲洪永祥醫師指出，10種類型的食物過保存期限還是可以吃。（圖／翻攝自YouTube／年代MUCH台 健康好生活）

美國歸納10種過保存期限也可吃的食物

1. 罐頭食品

確保將罐頭放在陰涼、乾燥的地方，若無產生任何凹痕，生鏽、過期4年也可以吃

2. 乾酪

即便黴菌開始形成，硬質乾酪超過有效期限1個月，仍然可以食用。

3. 穀物早餐

沒有開封的話，超過有效期限6個月還是能繼續食用。

4. 雞蛋

將雞蛋放入水中，沉下去表示可繼續吃，浮起來則需要丟棄。

5. 冷凍食物

低溫儲存加上冰存後的脫水狀態，使食物即使過期也能吃，但國內衛福部建議，冷凍食物最好不超過1個月。

6. 餅乾

只要沒有出現油耗味或變得粉碎，就能繼續吃。

7. 奶油

奶油快過期前放入冷凍庫，即可繼續保鮮。

8. 麵包

若將麵包一直放在冷凍庫裡，過保存期限2週仍舊新鮮。

9. 有包裝的綜合蔬菜

只要沒有變軟爛，過期也能吃。

10. 乾燥麵條

麵食因為是乾產品，所以不容易變質，在完全乾燥的狀態下，可放上3年。