逛賣場7種「超加工食品」別買!法國研究:吃越多越早死

點評:我的天天天,不敢吃了!

洋芋片,零食。(圖/Pixabay)
▲超商、賣場內的「超加工食物」吃多恐增加早死風險。(示意圖/Pixabay)

國際中心/綜合報導

現代人三餐不正常,下班後又懶得下廚,選擇超商、賣場各種微波料理或便當超省事!不過這類加工食品添加大量糖、鹽,恐對健康造成影響。法國一項長達7年的問卷調查發現,常常吃這種「超加工食物」可能使死亡風險提高14%,且與早死猝逝有所關聯。

根據《Live Science》報導,所謂的「超加工食物(ultraprocessed foods)」指的是使用高鹽、高糖等各種食品添加劑,讓食物維持在隨食可食用的狀態。11日刊登於《美國醫學會內科醫學期刊》(JAMA Internal Medicine)的研究寫道,在過去幾十年中,超加工食品的銷售量大幅增加,可能會導致非傳染性的慢性疾病,如肥胖、高血壓和癌症,但並非這種食物本身增加死亡率,而是長期攝取這些添加物,會提升罹患慢性疾病的風險。

有鑑於現代人愛吃加工食物比例攀升,法國巴黎大學研究人員分析了4.4萬名45歲以上的成年人數據,受測者必須完成24小時內食用的食物的問卷調查。在這份追蹤長達7年的問卷調查中發現,受測者每增加10%超加工食品的攝取量,就會增加14%的死亡風險。

報導指出,超加工食物是通過多種工業過程製造出各種現成食品,除了含有大量糖、鹽、脂肪、還包括維持風味與顏色的甜味劑、乳化劑等添加劑。其中常見的包括零食、冰淇淋、糖果、加工肉品、微波便當、蛋糕、餅乾等等都屬超加工食物。

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萵苣對環境危害比培根還要高出許多。(圖/達志/示意圖)
▲加工肉類製程的添加物,經過高溫烹煮恐產生致癌物。(圖/達志/示意圖)


該研究指出,超加工食品含有高水平的鈉,纖維量則偏低,這種營養成分的組合可能使罹患非傳染性疾病風險增加,例如心臟病和癌症。研究人員表示,製造過程中的添加物可能產生有害影響,像是加工肉類中添加硝酸鹽或是亞硝酸鹽,經過高溫烹煮會產生稱為多環芳烴(PAHs)的致癌物。另外,包裝或儲存加工食品,會使用雙酚A(BPA)等物質,可能干擾體內荷爾蒙分泌異常。

加工食品為生活提供更多便利性,巴黎大學營養流行病學主任Mathilde Touvier也說,雖然不該斷言吃這些加工食品會增加死亡率,但了解超加工食品和健康的關聯卻是有意義的。

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