「好蛋or壞蛋」1秒看出! 放水裡+2招檢查=找到完美雞蛋

蛋,荷包蛋。(圖/達志示意圖)

▲你會分辨雞蛋好壞嗎?其實超級簡單!(圖/達志/示意圖)

記者曹悅華/整理報導

分辨「蛋蛋好壞」原來那麼簡單!雞蛋為日常生活中優質蛋白質來源之一,有完整的必需胺基酸,亦富含卵磷脂、維生素A和B群,不僅營養價值高,還有助於維持身體機能正常運作。不過,到底甚麼蛋才是好蛋?挑選時又有哪些秘訣?讓專家教你吧!

▲蛋好壞。(圖/《Taiwan Nutrition台灣營養》授權提供)

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▲從蛋在水裡的深度可以反映出其新鮮度。(圖/《Taiwan Nutrition台灣營養》授權提供)

關於好蛋、壞但如何辨別,《Taiwan Nutrition台灣營養》在Instagram上分享了1張圖,只要把「蛋放在水裡」就能分辨品質,而新鮮的雞蛋會沉到水的最底部,有點不新鮮、已經擺1週的會接近水底,不新鮮的蛋、放約2至3週的在水中央,至於非常不新鮮的、擺放超近1個月則會浮在水面上;藉由蛋在水裡的深度可以反應出其汁新鮮度,存放天數越短的會越接近底部,太長的便成漂浮狀態

那這個原理是什麼呢?營養師表示,因為蛋殼主要由碳酸鈣組成,有許多肉眼看不見的小孔,時間久了,雞蛋裡的水份和天然氣會從孔中離開,外面的空氣便會趁虛而入,也就是說擺放越久的空氣會越多,民眾可藉由是否漂浮在水面上,來判斷蛋的新鮮度。

▲雞蛋,蛋黃,膽固醇。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲民眾亦可藉由檢查裂痕來看雞蛋品質。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

除了上述方法,營養師陳嫚羚也提供另外「2招」來判定雞蛋品質,她也提醒民眾購買時要常更換品牌,以分散風險的概念來挑選食材,能減少挑到劣質雞蛋機率。

1.仔細檢查是否有裂痕及發霉,若發現裂痕及發霉黑點,建議直接丟棄。

2.將蛋打在容器內,如果有散蛋黃、黏殼蛋、臭雞蛋狀況代表可以直接丟棄。

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