年菜熱量爆表？ 營養師「健康飲食5撇步」大吃零負擔！

▲過年闔家團圓，餐餐大魚大肉？（示意圖／翻攝Pixabay）

記者黃琬茹／綜合報導

過年期間，民眾容易肆無忌憚地大啖美食，年後恐體重飆升！衛福部南投醫院營養師陳佳祺表示，年菜多為高油、高鹽少纖維食物，常見零嘴更是熱量爆表，不僅容易造成腸胃負擔，引發嘔吐、腹瀉、痛風、胃食道逆流、消化性潰瘍等症狀，更可能導致三高失控，並分享以下5個年節健康飲食撇步，提醒民眾過年大吃大喝應節制。

1.聰明選年貨：
年節點心像是糖果、開心果、腰果、牛肉乾、魷魚絲、麻荖等等，多為高油糖鹽的高熱量零嘴，吃太多會造成身體負擔。選購時應注意營養標示，適量選用不宜多。建議可買一些熱量低、有飽足感的蒟蒻干、低鹽海苔片、脫水乾燥蔬果薄片等食品，較符合健康概念。

2.健康煮年菜：
擺脫傳統年菜烹調方法，購買新鮮當季的食材，烹煮時用煮、蒸、拌、滷、烤的方式取代煎、炸，更能吃出食物本身的鮮味，例如紅燒魚改為清蒸魚或烤魚，人蔘雞改為涼拌洋蔥雞絲，炸年糕改為醬炒高麗菜年糕等都是不錯的選擇。

▲過年期間，民眾容易肆無忌憚地大啖美食，恐體重飆升！（圖／達志／示意圖）

3.年菜要分類：
做年菜時，六大類食物適當選用勿過量，如糖尿病人要控制主食類（如櫻花蝦米糕、蘿蔔糕、發糕、年糕、佛跳牆、水餃等）、腎臟病者要注意豆魚肉蛋類份量（如帝王蟹、明蝦、魚、蹄膀、全雞等）。

4.定量吃年菜：
年節時常因在飯桌上邊吃邊聊，不自覺吃進過量食物。建議可準備一個小盤子，每道菜挑出適宜的份量，放棄一些高油鹽的菜餚，不喝勾芡的湯品，多吃高纖蔬菜，避免暴飲暴食，才不會年後胖一圈。

5.年閒動一動：
年後不想發胖？聰明健康吃、多運動還是不二法門，可利用假期多去戶外踏青，此外，拜訪親友時，可配合步行增加自己的運動量。

★圖片為版權照片，由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！