年菜熱量爆表? 營養師「健康飲食5撇步」大吃零負擔!

點評:節制一點!

▲年菜示意圖。(圖/翻攝Pixabay)

▲過年闔家團圓,餐餐大魚大肉?(示意圖/翻攝Pixabay)

記者黃琬茹/綜合報導

過年期間,民眾容易肆無忌憚地大啖美食,年後恐體重飆升!衛福部南投醫院營養師陳佳祺表示,年菜多為高油、高鹽少纖維食物,常見零嘴更是熱量爆表,不僅容易造成腸胃負擔,引發嘔吐、腹瀉、痛風、胃食道逆流、消化性潰瘍等症狀,更可能導致三高失控,並分享以下5個年節健康飲食撇步,提醒民眾過年大吃大喝應節制。

1.聰明選年貨:
年節點心像是糖果、開心果、腰果、牛肉乾、魷魚絲、麻荖等等,多為高油糖鹽的高熱量零嘴,吃太多會造成身體負擔。選購時應注意營養標示,適量選用不宜多。建議可買一些熱量低、有飽足感的蒟蒻干、低鹽海苔片、脫水乾燥蔬果薄片等食品,較符合健康概念。

2.健康煮年菜:
擺脫傳統年菜烹調方法,購買新鮮當季的食材,烹煮時用煮、蒸、拌、滷、烤的方式取代煎、炸,更能吃出食物本身的鮮味,例如紅燒魚改為清蒸魚或烤魚,人蔘雞改為涼拌洋蔥雞絲,炸年糕改為醬炒高麗菜年糕等都是不錯的選擇。

豐盛,年菜。(圖/達志/示意圖)

▲過年期間,民眾容易肆無忌憚地大啖美食,恐體重飆升!(圖/達志/示意圖)

3.年菜要分類:
做年菜時,六大類食物適當選用勿過量,如糖尿病人要控制主食類(如櫻花蝦米糕、蘿蔔糕、發糕、年糕、佛跳牆、水餃等)、腎臟病者要注意豆魚肉蛋類份量(如帝王蟹、明蝦、魚、蹄膀、全雞等)。

4.定量吃年菜:
年節時常因在飯桌上邊吃邊聊,不自覺吃進過量食物。建議可準備一個小盤子,每道菜挑出適宜的份量,放棄一些高油鹽的菜餚,不喝勾芡的湯品,多吃高纖蔬菜,避免暴飲暴食,才不會年後胖一圈。

5.年閒動一動:
年後不想發胖?聰明健康吃、多運動還是不二法門,可利用假期多去戶外踏青,此外,拜訪親友時,可配合步行增加自己的運動量。

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