抗三高「完美穀物」!想減肥改吃台灣藜 還有3大益處

點評:台灣之光~~~

文/林俐岑

台灣原生種的藜麥,傳統稱為紅藜,而在2008年正名為「台灣藜」,是台灣原住民耕作百年以上的傳統穀物,種植範圍於台灣東部的花蓮縣、台東縣及屏東縣為主。現在台灣原生種的藜麥不再稱為紅藜,而是台灣藜,可以用以和南美洲品種的紅藜做區分。

「大地最美紅地毯」台東紅藜熟成轉色 7觀賞秘境公開(圖/台東紅藜網站)

▲台東紅藜正名為「台灣藜」營養價值高。(圖/台東紅藜網站提供)

台灣藜的熱量較低,膳食纖維非常豐富,礦物質及維生素亦豐富,相較於精製白米飯或是白麵條來說,營養密度高,對於患有三高的現代人而言,膳食纖維可以延緩血糖上升的速度,屬於低GI食物,有助於血糖的控制。除此之外,膳食纖維遇水可形成凝膠狀,能夠吸附多餘的油脂也能和膽固醇做結合,並由糞便中做代謝,有助於血脂肪的調節,對於想減重的人來說,是不可多得的完美穀物。

◎台灣藜特色

1. 富含膳食纖維:具有飽足感,除了讓你在減重過程中不因饑餓感而想放棄,也可以幫助腸胃道的蠕動,有助於排便順暢以及腸道保健。

2. 有營養的甜菜色素:台灣藜所富含的美麗顏色是甜菜色素,這種色素多半出現在甜菜根、紅火龍果、紅莧菜等,本身具有抗氧化、抗發炎及抗癌等功效。

3. 多酚類含量高:含量遠遠超過一般的穀類食物,多酚類具備許多抗氧化的功效,可以清除血管壁上的自由基攻擊,維持血管彈性,更可以抗發炎等,對人體健康的維持有很大的益處。

本文摘自《減醣烘焙:營養師教你做!》/ 林俐岑 (營養師、糖尿病衛教師)/橙實文化

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