用蔬菜做出超好吃「速食」全餐!零添加反式脂肪超健康

點評:薯條可以用山藥、漢堡肉可以用豆腐!

▲《權威醫師的防癌關鍵飲食》。(圖/台灣廣廈提供)

文/姜載憲(等14位韓國醫師)

卡路里高、反式脂肪多的食物會刺激膽汁酸的分泌,不僅會刺激大腸的黏膜,還會將腸內細菌轉化成致癌物質,增加大腸癌的罹患率。速食食品、爆米花、薯條、泡麵、甜甜圈等各類油炸食品,因為過於油膩,儘量避免攝取。有些西式料理的卡路里也高,含有過多的反式脂肪,最好搭配蔬菜料理一起食用。

製作手作西式餐點,零添加反式脂肪的垂涎美味:

優格藍莓果汁

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材料
 藍莓‧500公克
 牛奶‧4杯
 優格‧2瓶
 蘋果‧1/2顆

▲《權威醫師的防癌關鍵飲食》。(圖/台灣廣廈提供)

作法
1. 清洗藍莓和蘋果,蘋果去皮、去籽後,再切成適當尺寸。
2.  將牛奶、優格、蘋果放入果汁機中攪拌均勻。
3. 在濃稠的果汁中,加入幾顆藍莓即完成。

番薯山藥條

材料
 番薯‧2個
 山藥‧1條
 鹽‧少許
 橄欖油‧2杯

▲《權威醫師的防癌關鍵飲食》。(圖/台灣廣廈提供)

作法
1. 將清洗乾淨的番薯切成竹筷般粗的條狀。
2. 也將山藥清洗乾淨,切成等粗的條狀後,用水再洗,拭乾水氣。
3. 完全拭乾水氣的番薯條和山藥條,用160℃的油油炸後,撒上一點鹽調味。

豆腐蔬菜漢堡

材料
 豆腐‧1塊
 洋蔥‧1/2顆
 紅蘿蔔‧30公克
 雞蛋‧2顆
 麵包粉‧1/2
 鹽、胡椒粉、橄欖油‧適量
 蒜末、麻油、芝麻‧各1小匙
 蔥花‧1大匙

▲《權威醫師的防癌關鍵飲食》。(圖/台灣廣廈提供)

辣椒醬

辣椒醬、番茄醬、白開水、醬油‧各1大匙

作法
1. 將豆腐壓碎後,擺放在棉布上,擠出水分。
2. 將洋蔥和紅蘿蔔洗淨切碎後,放入乾燥的平底鍋裡稍微拌炒。
3. 在容器中,放入壓碎的豆腐、炒好的洋蔥和紅蘿蔔,再加入麵包粉、鹽、胡椒粉、蒜末、麻油、芝麻一同攪拌均勻後,揉成扁圓型漢堡排。
4. 在平底鍋中,淋上橄欖油加熱,倒入去除卵帶的雞蛋液,煎出金黃色蛋皮,切成漢堡排般大小。
5. 在鍋子中,倒入辣椒醬所需的材料攪拌均勻後烹煮一段時間,製作出辣椒醬。
6. 在平底鍋中,倒入橄欖油加熱,放入扁圓型的漢堡排煎煮,再淋上辣椒醬煮至熟。
7. 在盤子中,擺上豆腐蔬菜漢堡排以及蛋皮即完成。
 
本文摘自《權威醫師的防癌關鍵飲食》/ 姜載憲(等14位韓國醫師)/台灣廣廈

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