冬至到！ 養生聖品「山藥八寶湯圓」自己動手做

▲山藥八寶湯圓所使用之食材。（圖／朴子醫院提供）

記者李佳蓉／綜合報導

冬至到！你已吃膩隨處可見的紅豆、花生湯圓了嗎？其實自己動手做，不但可依喜好調整配料，又可兼顧健康。朴子醫院中醫科主任李昌諴博士推出的「山藥八寶湯圓」，依據中醫各項學理與食物屬性，加入8種食材及藥材，利用悶燒原理，將各類食材養分釋放於煲湯中，達到滋補臟器的效果。

此次李昌諴醫師所提推出的「山藥八寶湯圓」，依照五行學說，對應至人體五臟，將眾多食材如綠豆、紅豆、生薑、山藥、黑豆及黑糖各種食材本身的青赤黃白黑五色五味概念滋補臟器。也應景的將各豆類與白山藥混合生薑、搭配黑糖與湯圓，製成冬至山藥八寶湯圓。

養生湯圓食譜湯方以君臣佐使組成，黑豆為君：

黑豆：含有75%食物纖維，升糖指數為米飯的1/5，有助血糖控制。有補腎強身、止盜汗、烏髮、延年益壽等功效。

山藥：其黏性來自於黏質物含有黏液蛋白，可維持血管彈性。具雌激素活性成份，實驗證明可幫助改善更年期症狀，且紫山藥含有較多花青素等天然色素，於抗氧化效力上略勝白肉山藥。具有臣補脾肺、澀精氣、益腎強陰的功效。

紅豆：具有補血、促進心臟活化的效果。

枸杞：滋腎潤肺、明目。

西谷米：健脾補肺為輔佐、反佐綠豆清熱解毒，避免過於燥熱。

老薑、黑糖：生薑具有多樣的保健功能，其抗氧化效力超越多數蔬果；另外，黑糖精製程度較低，保留礦物質及維生素。皆能補充熱量及能量，祛寒及推動養分血液循環灌行全身。

李昌諴將各類食材利用悶燒原理以小火燉煮1小時，使各類食材養份釋放於煲湯中。白色山藥主潤肺，各類豆類含有豐富的不飽和脂肪酸，可去除平時體內多餘累積的脂肪。而黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，於中醫學理上可做為明目、解毒、烏髮的保養食品。

冷冽寒風季節正是冬令滋補佳機，但李昌諴也提醒，湯圓熱量高，以紅白小湯原為例，20顆熱量及等同半碗白飯，一顆芝麻或花生湯圓熱量更達70卡，4顆即等於吃下一碗白飯。且湯圓皮為糯米製成，不易消化，建議咀嚼不全的老人、小孩需緩慢進食，以免消化不良。