黑vs白豆漿哪個營養多？專家公佈正解...「5事項」避開才要緊

▲黑豆漿和白豆漿哪個好？（圖／取自免費圖庫Pixabay）

記者林妤柔／綜合報導

豆漿富含蛋白質，是健身愛好者的必備飲品之一，不過豆漿有黑豆漿和白豆漿，這兩種差異到底在哪？嫚嫚營養師在粉絲團《營養嫚嫚說》表示，不管是哪一種豆漿，都提供優質的蛋白質，例如水溶性膳食纖維、大豆異黃酮、卵磷脂等。另外，在喝豆漿時，也有5個需要注意的事項。

嫚嫚營養師表示，黃豆和黑豆小時候都叫毛豆，長大後統稱大豆，再依種皮顏色區分為黃豆跟黑豆，不過黑豆分成青仁黑豆跟黃仁黑豆，黃仁黑豆含有的水份高，為青仁黑豆的3倍，所以其他營養素相對較低，主要用以製作醬油、蔭油、蜜黑豆、味噌等。

白豆漿（豆奶）原料是黃豆，而黑豆漿（黑豆奶）的原料是青仁黑豆。嫚嫚營養師說做成豆漿的話，兩種豆都提供優質的蛋白質，例如水溶性膳食纖維、大豆異黃酮、卵磷脂等。而黑豆的維生素A含量為黃豆的40倍，它的皮也含花青素，具抗氧化力，目前沒有基改黑豆。由於豆漿是植物性蛋白質，而非動物性蛋白質，因此痛風病患也可以安心喝。

▲喝太多豆漿容易脹氣、腹痛，建議每天1到2杯即可。（圖／翻攝自pixabay）

如果要添購豆漿的話，嫚嫚營養師建議每天喝1到2杯，1杯大約為190ml，因為喝太多容易脹氣、腹痛，並看好營養標示。標示建議選擇蛋白質標示大於2.6公克/100毫升；糖分標示為無糖，而低糖/微糖則小於2.5公克/100毫升。

根據《ETtoday健康雲》的文章指出，雖然豆漿刺激膠原蛋白生長，保持肌膚彈性，但也有需要注意的事項。

1.忌喝未煮熟的豆漿。
因為含有有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，對胃腸道產生刺激。

2.忌在豆漿裡打雞蛋。
雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，降低營養吸收。

3.忌沖紅糖。
紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，產生變性沉澱，破壞營養成分。

4.忌裝保溫瓶。
在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖。

5.忌與藥物同飲。
有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素藥物。

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