吃對就鏟肉!營養師曝減肥「必吃澱粉Top10」...養顏美容還能瘦

點評:澱粉吃好吃滿

▲▼馬鈴薯,澱粉,五穀根莖類,食物(圖/取自免費圖庫Pixabay)
▲澱粉能幫助控制血糖和調整血脂代謝。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

生活中心/綜合報導

減肥是許多人一生的課題,有些人都誤以為幾餐少吃點,或是不吃澱粉,就可以瘦下來,但又因為飲食觀念不夠正確,馬上復胖。營養師林圓真強調,減肥方法用錯,就要花時間重新調整體質,反而繞了一大圈。她提出5種不吃澱粉的危害,以及10種減肥非吃不可的澱粉,還傻傻忍住不吃的你一定要看!

林圓真指出,澱粉來自天然食材,熱量攝取降低,幫助控制血糖和調整血脂代謝。抗性澱粉不容易被人體消化酵素分解,無法被小腸消化吸收,但由於有類似膳食纖維被大腸利用,有增加飽足感的效果。

抗性澱粉簡單分成四類:一是存於種子類、全穀類、豆類等未加工的食物;二是類生的、無法完全糊化的物質,如生的馬鈴薯、生香蕉等;三是老化澱粉,烹煮過又冷卻的(如隔夜飯、壽司);四是將老化澱粉純化變成粉末,例如「β-葡聚糖」抗性澱粉,常添加於五穀奶及燕麥棒等。

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▲▼抗性澱粉非吃不可。(圖/林圓真營養師提供)
▲營養師推薦,這10種澱粉必吃不可。(圖/林圓真營養師提供)

林圓真表示,不吃澱粉的時候,身體會燃燒體內的肝糖做為能量,這個過程會經過酮酸作用產生酮酸,酮酸作用會脫水,而酮酸經由腎臟代謝,增加對腎臟的負擔。同時,身體也會燃燒脂肪,讓人以為瘦得很快,其實運動所消耗的熱量比較容易且效果更好。而她也提出不吃澱粉的5種危害。

1.無澱粉型肥胖是傳說
國人吃米量逐年降低,體重卻逐年上升。稻米變成米飯過程相當簡單,減少加入食品添加物烹調,便可直接加熱食用,但是小麥變成麵包製程需要添加奶油、糖等高熱量食材,因此想要減重還是米飯最好。

2.不吃澱粉讓你沮喪
白米、小麥、花生、馬鈴薯等澱粉含有色胺酸,色胺酸是大腦製造血清素的天然胺基酸。血清素能讓人放鬆、減緩神經活動、幫助入眠。內科醫學研究發現,減肥過程中吃澱粉的人更快樂、平靜,反而不吃澱粉的那組會因減肥壓力大。

3.不吃澱粉無法持久
三餐本以土司、蛋餅、漢堡、飯及麵等澱粉類為主食,如果是三天不吃澱粉很簡單,但是想要6天或6週不吃澱粉則很困難,更何況是一輩子。

胖,小腹。(圖/達志影像)
▲不吃澱粉容易便秘,造成小腹突出。(圖/達志影像提供)

4.不吃澱粉容易小腹突出
減肥的人常伴隨便秘現象,如果小腹有突出即是便秘徵兆,研究發現,低澱粉減肥法有68%的人有便秘現象,所以可能不吃澱粉容易造成便秘。

5.不吃澱粉反而食慾增加
減肥失敗的人通常因為只吃某單一食物減肥法(如高蛋白減肥法、蔬菜湯減肥法),容易很想吃澱粉,造成控制食慾能力,但均衡飲食才是減肥的長計。

林圓真最後也分享,減肥時這10種抗性澱粉一定要攝取,分別是栗子、壽司、隔夜飯、五穀飯、玉米、紅豆、薏仁、山藥、地瓜、燕麥奶。她說,許多人減肥都用錯方法,以為不吃澱粉就會瘦,除了影響新陳代謝、傷身體之外,還需要花時間調整體質,實在得不償失,最後兜了大圈還是回到原點。

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