大蒜可防癌降血糖  但生吃得注意...「這些人」不適合

大蒜可防癌、降血糖  但生吃得注意...「這些人」尤其不適合

文/康健網站編輯 圖/pixabay

現代科學證明,大蒜中的蒜素不但可以消炎殺菌,也能降低膽固醇。台大食科所的研究顯示,大蒜只要一天一瓣,降膽固醇效果就很好。

大蒜是明星食材

台灣營養基金會執行長吳映蓉在專欄表示,大蒜中的「蒜素」對多種球菌、桿菌和病毒等有很強的抑制,而且也具有抗發炎效果,好處多多:

1.具有防癌功效

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大蒜中的有機硫化物─「蒜素」、「艾喬恩」及類黃酮素─「楊梅素」、「檞皮素」、「芹菜素」、「豆香素」等個個都是抗癌高手。

2.阻斷致癌物生成

大蒜中的「香豆素」能夠「抓住」如香腸或臘肉中的保色劑--硝酸鹽,讓硝酸鹽沒有機會變身成致癌性極強的「亞硝酸胺」,能阻止胃癌的發生。

3.預防心血管疾病

大蒜中的「蒜素」、「艾喬恩」能抑制血小板凝集,而且「艾喬恩」本身也能抑制膽固醇的合成,其他存在於大蒜中的類黃酮素也能抑制血管中的膽固醇氧化「卡」血管。因此,大蒜是預防血管硬化、中風,保護心血管的優良食物。

4.預防胃潰瘍

大蒜中的「蒜素」能抑制「幽門桿菌」的生長,而「幽門桿菌」是誘發胃潰瘍的元凶之一。

5.維持血糖穩定

大蒜中「楊梅素」的含量相當高,「楊梅素」是降血糖非常重要的植物化學物質,因此,若想要降血糖的人可以多吃一些「煮熟」的大蒜,因生的大蒜太辣不可太多。


哪些人不能吃

生大蒜與熟大蒜作用不同,生大蒜辣素多,刺激性強,不但容易刺激胃酸分泌,也會加強發炎反應,因此胃發炎、喉嚨痛、痔瘡、眼睛紅、長青春痘等體質容易上火的人,不宜生吃大蒜,以免加重病情。

吳明珠醫師也提醒,台灣氣候濕熱,多吃大蒜容易長紅疹,嗜蒜族要適可而止。

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