比目魚是超優蛋白!DIY三高患者也能吃的「地中海料理」

點評:我超愛吃魚~~~

▲▼ (圖/健康食彩提供,以下同)

▲比目魚肉多刺少,可乾煎、清蒸,補充蛋白質與維生素(圖/健康食彩提供,以下同)

文/健康食彩營養師 余詔儒

一連好幾天濕冷的天氣,感受到強烈的寒意,躲在溫暖的被窩都不想出門了,冬季早晚溫差大,對於有心血管疾病、慢性病三高患者,更要多注意保暖及補充需要的營養元素。

心血管疾病、慢性病三高患者,飲食上可多搭配『地中海飲食』,健康的『地中海飲食』重要元素包含大量的橄欖油、大量的蔬果、適量的全穀類、魚類、堅果類、優格,以優質來源的好食材搭配簡單的料理方式為主。

橄欖樹重要的產區位於義大利、希臘、西班牙等地區,優良品質的橄欖油不僅是自然方式種植,採摘果實後24小時內完成壓榨、過濾及裝瓶,維持最佳風味,橄欖油富含單元不飽和脂肪酸及橄欖多酚類,酸價小於0.8%,油脂品質穩定不易氧化,料理方式不管是涼拌、煎炒皆適宜。

比目魚的肉質細嫩,肉多刺少,更適合家中小孩及老年人食用,可乾煎、清蒸,清蒸料理可以保留更多營養元素及美味口感,比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、維生素B群、鈣、磷、鉀等營養成分,並含有不飽和脂肪酸,包含重要的EPA、DHA富含ω-3脂肪酸,大人小孩經常食用可增強體力,滋補強身,提升保護力。

地中海料理清蒸比目魚佐橄欖油作法:

比目魚兩面抹鹽及些許米酒,醃15分鐘,同時準備薑、蔥切絲,少許辣椒切丁,加入橄欖油、醬油拌勻,將比目魚蒸熟後可撒上些許枸杞再淋上橄欖油佐料即可享用。

余詔儒營養師,現任健康食彩營養師,專長為飲食評估及改善、保健食品及健康食品營養諮詢、減重營養。更多資訊可參考健康食彩粉絲專頁健康食彩官網,定期分享健康料理與知識給消費者,為全省的天然有機超市。

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