吃到「壞蛋」上吐下瀉！這5種蛋別吃...光線看穿新鮮度

▲雞蛋放冰箱久了還是會壞掉、臭酸。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

生活中心／綜合報導

每個人的飲食中少不了「雞蛋料理」，舉凡蛋餅、茶葉蛋、蛋炒飯、蛋花湯，若是不小心吃到臭酸的蛋，小心會惹得上吐下瀉、拉肚子拉到肛門開花。根據陸媒《家庭醫師在線》指出，這5種壞蛋千萬不能吃。

1.裂紋蛋

雞蛋從養雞場到市場的散蛋集貨區，往往經過長途運輸、儲存等過程，若稍有大一點的震動、擠壓、碰撞，就會使蛋殼出現裂紋，使細菌入侵造成汙染。

2.黏殼蛋

若蛋儲存的時間過長，蛋白變稀使蛋黃黏在蛋殼上，從蛋膜外皮觀察呈現黑色、散發異味，就不適合食用了。

3.臭雞蛋

若是蛋的外觀呈現烏黑色，要注意內部可能遭大量細菌入侵、產生變質，蛋內的混合物呈些灰綠色或暗黃色，打破後蛋有惡臭味，須小心食用後引起細菌性食物中毒。

4.散黃蛋

蛋黃模的強健程度決定了蛋的新鮮度，越新鮮的蛋黃，打蛋後拿牙籤刺戳仍會呈現圓滾的球狀。若打蛋後發現蛋黃散開破裂，要注意是否為運輸震盪等機械性散黃，或是細菌入侵而破壞蛋白質結構，若以變質、發臭，就不宜食用。

5.發霉蛋

用水洗過的蛋如果沒有馬上使用，小心容易發霉變質，生蛋外面有一層保護膜，若是淋雨、受潮將膜層洗掉，細菌就容易透過蛋殼上的毛細孔滲入。

另外，賴奕菁醫師在專欄文中指出，想避免吃到壞蛋，除了常見的「丟水浮蛋」外，也可以將蛋對著光線處觀察，若是新鮮的蛋，其蛋白質聚集成塊，流動率低，可以看出蛋內呈現混濁朦朧的陰影，若是老化蛋，蛋白黏稠度低，可以看到蛋黃在蛋殼內晃動的影子。