無油≠健康!專家揪「裝清淡其實秒變老」飲食...水煮餐上榜

▲水煮餐,減肥,養生,清淡。(圖/記者郭婕攝)

▲常吃水煮餐真的好嗎?當心先老了10歲!(圖/記者郭婕攝)

記者曹悅華/採訪報導

「營養師我最近在減肥,飲食很清淡都沒油,不是吃粥就是水煮餐,應該非常OK吧?」不知道從什麼時候開始,民眾開始推崇「沒油=健康」理念,對此專家澄清,無油飲食、清粥和水煮餐等,看似養身、清淡其實會對身體造成危害,嚴重的話會出現高頻率掉髮及皮膚乾皺情形,年齡瞬間多了10歲,別再被騙了!

營養師簡鈺樺說明,民眾身體機能運作是需要油脂的,適量補充好油可以幫助脂溶性維生素吸收,如維他命A、D、E、K都是油溶性的,必須溶在油裡面,才會被消化與吸收,另外還能促進體內多種賀爾蒙合成、提供身體熱量(因為油脂不夠容易餓),以及對心血管疾病和大腦帶來助益

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便秘,上廁所,肚子痛,拉屎,大便(圖/達志/示意圖)

▲便秘也是沒有補充好油會帶來的副作用。(圖/達志/示意圖)

簡鈺樺以常吃水煮餐舉例,因為長期都沒有攝取到油脂,會造成皮膚乾澀、排便不順(因為順利排便除需要纖維跟水,還要油脂潤滑),嚴重者會有賀爾蒙失調、高頻率掉髮狀況等4個副作用;無鹽或調味料也有缺鈉的風險,心血管調節功能還可能因此出現問題,身體體液也會不平衡。

所以營養師說,正確的飲食觀念不是「不吃油」,而是「依照選食方式來調整」。外食居多的民眾,會面臨油脂含量較高情形,可以避開選擇油煎油炸方式;如果自己在家烹煮則選苦茶油、芝麻油、橄欖油、芥花油等油脂來源。此外,她補充,堅果種子類,如核桃、杏仁、芝麻等是好油來源,含不飽合脂肪酸,亦富含礦物質鈣、鎂等,長期食用有益身體健康。至於份量上,據國民飲食指南,建議油脂攝取以每天3到7茶匙(約15至35公克)及堅果種子類1份(相當於手1小把)的量為限

最後,簡鈺樺也列出正確飲食清單須具備的「4大要素」,呼籲民眾丟掉迷思,適當補充身體所需營養才是最重要的,過猶不及都不好。

1.少油炸油煎,選擇蒸、烤、清炒等料理方式。

2.善用辛香料等天然食材提味就可避免過量調味料,像是洋蔥、蒜、八角、甚至是水果如:鳳梨、檸檬等都是很好提味選擇。

3.減少醃製品或是罐頭。

4.加工品屬高鈉食品應注意,如火鍋料。

簡鈺樺營養師,中山醫學大學營養系學士、臺北醫學大學保健營養所碩士,為國立臺灣大學醫學院附設醫院兼職營養師、財團法人癌症關懷基金會校園營養講師,專長營養講座、營養諮詢、營養衛教活動宣導與策劃及營養文案,現有經營Youtube頻道:營養師有樺要說、經營臉書粉絲團:營養師有樺要說

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