網票選「8大最難吃蔬菜」根本超營養 紅蘿蔔能抗癌還挑掉？

▲「8大難吃蔬菜」你敢吃幾樣？（圖／取自librestock網站、免費圖庫pixabay）

記者曹悅華／採訪報導

這些菜你也不敢吃？民眾都知道多吃蔬果有益身體健康，不過並不是每種蔬菜都討人喜歡，有些甚至讓人吃了就反胃，日前《人民網》便統計出網友心中「8大最難吃蔬菜」，超過80％的人表示不敢碰。對此，營養師范縈渝（范范）要幫這些「菜菜苦主」平反，其實它們營養價值都相當高，且適量食用具有抗癌效果，別再耍任性拒吃了！

▲網友說紅蘿蔔有個說不出的怪味，不是每個人都能接受。（圖／達志／示意圖）

以下先列出這「8大最難吃蔬菜」上榜理由：

1.苦瓜：苦！苦！苦！

2.香菜：奇異香味，有人喜歡有人討厭。

3.韭菜：有強烈的辛辣氣味，吃完口腔裡的味道也很難散去。

4.紅蘿蔔：味道不好形容，但有人就是不喜歡。

5.芹菜：味道有點衝。

6.青椒：會有一點苦味和辣味。

7.茼蒿：反正很多人不愛吃...

8.洋蔥：味道辛辣。

▲不愛喝水的民眾，可以多吃芹菜，因為其含水量高達95％，幾乎是蔬菜類的冠軍。（圖／達志影像／美聯社）

再來，范縈渝針對營養價值做說明，基本上，苦瓜皂甘研究發現能幫助血糖控制，香菜、韭菜、洋蔥都含有抗氧化物硒，對於新陳代謝皆有幫助。至於茼蒿，中國醫藥大學附設醫院中醫兒科主任顏宏融在接受《ETtoday健康雲》記者訪問時提到，其富含胺基酸及維生素，能夠促進體內水份代謝，它的纖維質也可以幫助排便；芹菜則是富含纖維質，利水效果好，且含水量高達95％，幾乎是所有蔬菜裡的第1名；多吃青椒可以補充身體所需維生素，還可以幫助身體除師和去寒；至於紅蘿蔔，當中的胡蘿蔔素可改善血液質量，且含豐沛鐵元素，具補血效果，還有抗氧化功效，是美國癌症研究所（AICR）推薦的抗癌食物。

范縈渝（范范）營養師，實踐大學食品營養與保健生技系學士、體重管理營養師、運動營養認證、食品衛生管理認證，現任台北營養師公會代表委員＆幸忻健康管理顧問公司執行長、肥胖研究學會會員，專長為美食生活管理、體重控制、體態雕塑營養管理、美容營養等，現有經營臉書粉絲團：悶燒范范營養師。

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