戒澱粉就會瘦？ 專家幫白飯喊冤：「爆肥兇手」是它才對！

▲戒白飯瘦得快？營養師打臉此說法！（圖／達志／示意圖）

記者曹悅華／整理報導

不吃澱粉就會瘦？許多變胖的人，都把矛頭指向澱粉，開始戒白飯等主食，期望能夠達到瘦身效果。事實上，這些原型碳水根本不是造成肥胖的兇手，直接拒吃反而會因熱量攝取不足，轉而投向精製碳水的懷抱，這才是真正悲劇的開始。

對此，《iYA-Inyoung Athletes 運動營養團隊》說明，平常正餐吃到的澱粉（飯、地瓜和芋頭等），屬於原型的碳水，並不是造成民眾爆肥的主因，因為真正的兇手是精製碳水（手搖飲、麵包和甜食等）。雖然說都不吃原型碳水會使碳水總量下降，但嘴饞攝取的精製碳水，同樣會導致肥胖，根本不可能瘦，除非你戒掉了精製碳水。

▲營養師澄清，導致肥胖的不是原型碳水，是精製碳水。（圖／《iYA-Inyoung Athletes 運動營養團隊》授權提供）

《iYA-Inyoung Athletes 運動營養團隊》引用一篇研究做佐證，該研究顯示，在傳統式的中國飲食逐漸被西式飲食取代後，雖然原型碳水化合物比例逐年下降，肥胖率卻逐年提升，可見這些非加工過的原型碳水，並不是導致肥胖和代謝症候群的元兇。

而根據女性每天應當攝取1500至2000大卡，男性則是2200到2500大卡，平均每餐介於500-800大卡，有沒有吃五穀飯或糙米飯（1碗280大卡）影響真的不大，而且想要瘦下來並不是戒單一食物就能成功，還要搭配正確的飲食控制和運動，並非一蹴可幾，提醒民眾切勿抱持「中午不吃飯瘦得快」觀念，每天少喝杯手搖飲還比較實在。

參考資料：
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28802307
 

iYA-Inyoung Athletes 運動營養團隊，有運動營養師、重量訓練教練及長跑選手，背景皆為食品、運動營養專長，我們認為運動是一門藝術，吃更是一門學問，所以追求實驗證據，給予科學化的訓練並搭配營養補給來達到訓練與恢復雙贏。
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