▲ 台灣是水果王國，尤其夏天是水果的盛產季節。（圖／pixabay）
生活中心／謝承恩編譯
出門在外的上班族和學生，常會選擇果菜汁作為補充維生素和膳食纖維的營養來源，但到底怎麼吃對身體最健康？根據國外醫藥網站《Medical Daily》指出5種吃水果常見的迷思，身為外食族的你不得不看！
迷思一：冷凍水果比新鮮水果的營養還少
根據南加州大學醫學教授David B. Agus博士所出版的《無病時代》指出，水果從樹上掉下來時，就會馬上開始降解（degrade），運送過程還會經過高溫、碰撞、光線等刺激，到最後吃到嘴裡的水果未必還能保有完整的營養價值。
美國NBC廣播公司的健康專家Joy Bauer也表示，市面上的冷凍水果和蔬菜，往往在削皮後不到一小時內就急速冷凍起來，營養也被鎖在裡頭。David補充，冷凍水果可以降低酵素活動，避免在食物運送途中流失掉維生素C、維生素B1，算是避免腐壞或確保營養的保險作法。
迷思二：水果最好空腹吃
網路常流傳著「飯後吃水果容易導致食物在胃裡變質」，或是消化系統混合大量食物，無法有效吸收水果營養。根據國外醫療網站《Healthline》指出，水果讓腹內食物消化的平均時間，從72分鐘變慢成86分鐘，進而產生飽足感，長遠來看，可減少卡路里的攝取量，此外，胃酸可ph值約1~2，防止食物中的細菌生長。
▲水果中的纖維素有助消化。（圖／翻攝自StockSnap網站）
另外，消化道中小腸的設計長達20英尺（6公尺長），超過320平方公尺（30平方公尺）的吸收面積，這表示無論你是飯前飯後吃水果，你的腸道有能力可以在一天內吸收2倍多的營養素。
迷思三：糖尿病不能吃水果
根據紐約北岸醫療公司的Katie Barbera表示，選擇合適的水果（低升糖值）及控制好份量，並不會引起血糖急遽的上升，甚至還有助於降低糖尿病風險。研究指出，每周至少吃兩份完整水果的人（特別是藍莓、葡萄和蘋果等水果）與那些每月食用量少於一份的人相比，2型糖尿病風險降低23％。對於平常不能攝取碳水化合物的糖尿病患者來說，水果可是少數天然且風味絕佳的食物。
迷思四：喝果汁跟吃水果一樣營養
許多外食族懶得買水果削來吃，會選擇去手搖店買現打果汁，但要注意的是，比起吃完整的水果，果汁中的纖維素（水果渣）被瀝出，讓血糖和熱量飆高，且果汁為了蓋過酸味，會添加大量的糖，更容易引起蛀牙。
▲果汁缺乏纖維素且含有過高的糖分。（圖／取自pakutaso）
ETtoday健康雲的報導指出，糖尿病患喝果汁容易導致血糖更不穩定，造成手腳冰冷、疲倦、胃腸脹氣或食慾不振、小腹墜脹、大便稀軟或次數多、小腿容易腫脹等脾虛濕盛的現象。
迷思五：攝取維生素C可預防感冒
現在有許多研究發現，攝取富含維生素C的水果（如柑橘、柳橙）等，對於預防或治療感冒沒有顯著好處，但對於那些在北極等惡劣環境中的馬拉松選手、滑雪者及士兵，則效果較好。根據醫師蒼藍鴿指出，維他命C對治療或預防感冒的效果有限，反而「維他命D」的預防功能較顯著。
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