吃糙米＝瘦？1張圖秒懂「3種米」 網友都誤會白飯了！

▲許多民眾誤以為吃糙米飯既養生又能減肥，不過其實300公克的糙米和白米熱量相差極小。（圖／本報資料照）

記者曹悅華／綜合報導

減肥就要吃糙米？米飯一直給人熱量高的印象，所以許多人在主食的選擇上會以糙米飯優先，認為其營養價值高，兼具養生和減重的效果。不過知名Instagram《Taiwan Nutrition台灣營養》近日分享了「常見米食的熱量」，總被認為是地雷的白米，大卡數和其他米食竟然差距極小，跌破許多網友眼鏡，引起一片熱議。

在知名Instagram《Taiwan Nutrition台灣營養》發表的米食比較圖裡，會發現雖然糙米的蛋白質、纖維素、維生素B1都勝過胚芽米和白米，但每300公克的糙米和胚芽米及白米熱量卻僅差5大卡，和民眾既定印象中白飯很肥一事落差太大。

▲3種米飯比較圖。（圖／《Taiwan Nutrition台灣營養》授權提供）

《Taiwan Nutrition台灣營養》團隊再來說明3種米的差異，一開始的稻穀經過脫殼步驟，把棕色的殼去掉便成糙米，糙米去除部分米糠層就是胚芽米，最後脫殼後又去掉所有米糠層和胚芽就成民眾最常見的白米；白米因處理過程較多，只留下少量蛋白質還有麵粉，跟其他2種米比起來更加精緻，易被人體吸收，屬於高GI食物 ，熱量相對較高，至於糙米雖然吃起來粗粗的，也不甜，但營養價值最高，擁有高纖維、高蛋白及維生素B1。

▲白飯因碾磨程度高而遺失許多營養素。（圖／達志／示意圖）

從營養的角度來說，當植物表皮蘊含的營養素越外層，其營養素含量也會越豐富，以這3種米食來說，糙米保留更多營養素，包含胚乳、胚芽及麩皮，理所當然營養價值會比較高，不過油脂也不少，而白米則因碾磨程度高而遺失許多營養素，僅保留胚乳部分，胚芽米則是多保留了胚芽。

而《Taiwan Nutrition台灣營養》在IG上PO出米食熱量後，至少1000名網友按讚，並紛紛對白米飯與糙米飯熱量差距不大一事感到驚訝，留下「嚴格來說真的差距不大」、「那我會選擇白米」等言論。

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