▲三餐吃水煮料理，是無法有效減肥的。（圖／記者郭婕攝）
記者曹悅華／採訪報導
盲從的結果就是適得其反！外食族三餐老是在外，每天面對油膩的菜色總會產生補償心理，希望從水煮餐得到救贖，故現在掀起一波「水煮熱」，不管是養生便當的崛起或是在家自行DIY，都希望藉此遠離食安問題和爆卡危機，不過水煮料理真的能減肥嗎？
對此，營養師孫語霙表示，民眾普遍存在「三餐吃水煮就會瘦」的迷思，誤以為把青菜、雞肉、蛋全部水煮，燙熟之後吃（且不加醬）就能達到減肥效果，這其實大錯特錯，因為無味的料理吃完看似感覺飽，但過不久就會餓，根本不是長久之計。
▲水煮餐缺乏油脂，容易導致便秘、停經等狀況。（圖／達志／示意圖）
孫語霙補充，據衛生署每日飲食指南建議，脂質應占總熱量的20-30%，意即餐餐都吃水煮餐，不但危害健康，而且根本不會瘦，想要減肥還是得均衡飲食，攝取大量蛋白質、優質澱粉來源、豐富蔬菜和適度油脂，故她提出長期吃水煮餐的「5個缺點」，主因都出在「無油」，民眾要三思啊！
1.缺乏油脂會減少飽足感，使得身體鬧饑荒，下餐就會想吃更多。
2.無攝取油脂腸道就沒有潤滑劑，很快就會便秘。
3.沒油的情況下會影響荷爾蒙合成，睪固酮、雌激素會下降，女生有可能停經、甚至不孕。
4.少了油脂身體會無法合成維生素D，老了可能會骨質疏鬆。
5.油脂攝取不足導致身體缺乏維生素E，皮膚會變得乾燥又蠟黃。
▲就算要吃水煮，也要有菜、有肉、有澱粉才行。（圖／記者郭婕攝）
不過營養師最後也提醒，不可否認地，水煮的確是很健康低熱量的烹調方式，若你是屬於早、中餐吃得比較油膩的外食族，晚上吃個水煮餐平衡一下，也是不錯的方式，重點是不可餐餐都吃水煮，就算要吃水煮也要有菜、有肉、有澱粉，才算合格，總結來說，正確運用才能讓水煮餐處於加分的效果，而非減重及健康上的毒藥。
孫語霙營養師，中國醫藥大學營養系學士、體重管理營養師、運動營養認證、保健食品工程師認證，現任生技公司營養師／講師、肥胖研究學會會員，專長為保健食品處方、體重控制、美容營養等，現有經營臉書粉絲團：營養師愛碎念-孫語霙營養師。
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