衛福部：食用油標示與食品安全無關 業者誠實就好

記者呂曉雯／採訪報導

你知道衛福部食藥署，對於油品品質並無嚴格分類與執行標準嗎？簡單來說就是只要產品外包裝標示與內容物相符即可。衛福部食藥署食品科科長李婉媜表示，食品標示其實跟食品安全沒有太大的關係，只是給消費者一個選購參考。
 

▲現代人注重營養，因此對食材的挑選也相當在乎，因此市面上也進口相當多高級橄欖油。（圖／記者呂曉雯攝）

就目前市面上常見的橄欖油名稱抱括：「100%純橄欖油」、「精純橄欖油」、「精製橄欖油」、「淡味橄欖油」等，依食品藥物管理署的規定，若品名以單一油脂命名，則含量需含50％以上，舉例來說品名出現「某某橄欖油」，則橄欖油含量一定要含50%以上，若是品名出現兩種油脂命名，則兩種油之分別含量則必須各含30%以上。

▲目前衛福部對於市面油品並沒有統一的檢驗標準，只要標示與內容物相符和即可。（圖／翻攝自Pixabay）

但換個角度來說，以「100%純橄欖油」來舉例，品名標示與內容物都如實，但是是否有可能是再製過的橄欖油亦或脫臭精煉橄欖油？不論哪一樣，他的原材料的確都有可能是百分之百的橄欖沒錯，但經過再製、脫臭後，品質相對大打折扣。

而常見的「第一道初榨或是冷壓、冷萃」這樣的字眼，也是在於工法的不同。所謂「第一道初榨」的說法。即是將生的橄欖直接榨油，而「冷壓」即是指技術中用石磨滾輪或是攪碎機將橄欖壓碎後，把橄欖泥糊鋪到榨油網上，從上往下重壓，最後再將橄欖汁做油水分離的處理；「冷萃」即是最新的技術，以現代化的昂貴設備採「連貫式離心萃取法」，優點是可以降低橄欖油氧化，是目前最新的製油技術。
 

▲營養師建議在目前沒有官方鑑定品質可靠的情況下，最好不要持續使用同一項單品，以分散食安風險。（圖／翻攝自Pixabay）

有鑑於此，橄欖油從定價、品質等，都是莫衷是一。根據O&CO.品油師賴力慈的說法表示，完整的生產履歷來源可以確保栽種與製程的品質，所以最好以每年新鮮採收、具備完整生產履歷、未經過精煉的 Extra virgin橄欖油為選擇的基準點 ，新鮮品質好的油款具備濃郁香氣、苦味與辣的口感，可以依據每個人料理習慣與喜好挑選。

台大醫院營養師呂孟凡則建議民眾，最好根據不同的烹調方式選擇不同的油品，此外，家中用油的品牌最好可以隨時更換，以分散風險，若油品品質標準沒有具備有公信力的單位來鑑定，最好的方式就是不要持續使用同一項單品。

▲食藥署強調品名或是標示只是供消費者參考，食藥署也並未對目前市面上的食用油做品質檢驗，只有內容物與標示相符和即可。（圖／記者呂曉雯攝）

此外，食藥署也強調不論是橄欖油或是其它，若進口國無特殊標準則以輸出當地國標準即可，報關進口時必須如實報關，並且符合規定衛生條件就好，一般來說品名只供消費者參考，對於食品安全無決定因素，除非業者惡意竄改或是當地國未檢驗出問題、報關時未檢驗出不實等情況下，才有可能會有機會出現所謂的食品安全問題。
 

簡而言之，就是只要包裝上的標示物與內容物相符，且符合台灣政府的衛生標準，食品安全基本上不用擔心，而且當地國也有政府把關，報關時業者有如實填寫內容物，海關有精確的核對進口內容物，則進口食品的食品安全是可以信賴的。

根據衛福部食藥署的規定，除非內容物標示不實或是含有規定內不可以添加之物，業者才有違反規定的疑慮，最後也強調。雖然CNS標準並非強制性的檢驗標準，但仍然鼓勵業者依循，若對進口食品或是食用油有安全等相關疑慮，選購時請注意包裝上的內容標示並且採購環境衛生問題、保存方式等即可。

編按：國際食品法典委員會，簡稱CAC，又稱Codex