營養師私藏米其林秘方！雞湯多這一味 CP值立馬爆表

記者呂曉雯／採訪報導

雞湯進補幾乎已經是每個家庭很普遍的事情，一般來說，只要一個大同電鍋，然後將料理備齊等著跳起來就好，但是越是簡單容易的料理，烹飪起來才是大學問呢。

營養師陳慧環特別推薦大家再燉煮雞湯的同時，也可以加入一些養生的食材，像是枸杞可滋補肝腎，益精明目，紅棗含有豐富的鐵質與維生素，更可增添湯頭的香氣，山藥固腎補肺有開胃，最好再加入一些加強補身益氣的藥材，像是雞精、龜鹿膠、五珍補益醇菁等皆可，讓整鍋湯頭營養又健康，這可是營養師秘而不宣的家庭級的米其林料理。

▲加了五珍補益醇菁的雞湯，是營養師陳慧環心目中的米其林料理。（圖／記者呂曉雯攝）

陳慧環表示，以「五珍補益醇菁」來說，內含龜鹿、人蔘、枸杞、當歸、黃耆等五大珍貴藥材，不腥不澀味甘性溫，與雞肉的搭配恰恰好，重點是既營養又低卡，不用擔心吃了會發胖。

另外像是雞精、龜鹿膠、阿膠等中國傳統藥材，也很適合加入雞湯內一起飲用，市面上的便利包裝也都相當方便，想要簡單又營養，一鍋雞湯加上養生的食材恰恰好。



TIPS：五珍山藥雞湯
【食材】雞腿1支(切塊)、山藥1條，紅棗、枸杞數粒、薑片、五珍補益醇菁
【作法】
  1.雞腿先川燙去血水
  2.山藥去皮清洗切塊，泡鹽水防止氧化變黑
  3.將「薑片、山藥、川燙雞腿入續放入煮沸的鍋水內
4.起鍋前將枸杞、紅棗下鍋
  4.最後加入「五珍補益醇菁」關火悶10分鐘，即可食用