養蔘養身！到底怎麼選？ 藥師：頭好身體壯

▲高麗蔘等級有分為天、地、良、切。（圖／記者呂曉雯攝）

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人蔘自古就是「百草之王」，中國長白吉林蔘、朝鮮高麗蔘 、東洋日本蔘、美加的花旗蔘並稱為四大家族。

目前市售人蔘有分野蔘，顧名思義即是野外自然生產，另外一種即是園蔘，簡單解釋就是人工培植，野蔘一般生長的深山老林取得不易價格昂貴，園蔘就相對容易取得，且有多種選擇，像是生曬蔘、白人蔘、邊條紅蔘、紅蔘等，而邊條紅蔘又因生長年限長，呈長條圓柱狀，主根呈現半透明或略黃色的粗皮，所以俗稱為黃馬褂。

市面上常見的高麗蔘則會依質量大小分為天、地、良、切等四級，天蔘外型完整，蘆頭根狀像是油燈所以又稱油燈頭、肩部魁結實的將軍肩、黃馬褂與兩隻完整的側根，主幹更要細密無空洞。地蔘則為次一級，外觀似人形但是側根則有1到3根。良蔘則是外觀似人形但是支根不發達，橫切部有中心白雨簍空，切蔘就是高麗蔘主根切成的殘片，根鬚在加工過程會被除去，多用於泡酒或是加工食品。

根據藥師王新元的解釋，台灣人喜歡購買一斤鐵盒裝15支的天級蔘，被稱為「天15」，裝30支就稱為「天30」。另外他也建議喜歡購買人蔘的民眾盡量選擇有品牌信譽的購買，以免得不償失。

參考文獻：
1. 人蔘研究, 2006, Vol.1.