冬季進補眉角多！「4樣電鍋美食」輕鬆做...爸媽笑嘻嘻

▲電鍋料理對於家長而言是很方便的選擇。（圖／翻攝Pixabay）

記者曹悅華／採訪報導

冬天食補看過來！冬季特別適合幫孩童進補，但許多父母都用錯方法，忽略了孩子體質以及食慾問題，反而越補越上火，實在得不償失，現在就讓中醫師教你正確的食補方式！

▲補過頭容易有喉嚨痛等上火症狀。（示意圖／記者李佳蓉攝）

中國醫藥大學附設醫院中醫部中醫兒科主治醫生林怡君提醒，傳統常用的冬令進補食材多屬溫熱性質，若忽視了體質有寒熱差異，則可能補出問題，例如陰虛體質者吃多反而會出現上火的現象，嘴巴破、喉嚨痛、眼屎多、流鼻血、大便硬、痰哽感等補過頭的症狀，加上現在小孩營養攝取普遍足夠，單純虛寒體弱的占少數，建議應選擇溫潤的食材，不宜吃過多溫熱補品。另外冬天一般食慾會增加活動量會減少，已有體重過重問題的孩子，須留意冬季食補可能加重體重過重。

食材的挑選上，中醫師建議可從黑色食物下手，因為冬天宜補腎，而黑色又入腎，像是黑木耳、黑芝麻、黑豆、栗子、核桃等皆是不錯的選擇，另外也可以多吃糙米、豌豆、生薑、韭菜、大蒜，能夠起到溫補作用；另外，冬天多補充優質蛋白質，可藉雞肉、魚肉、豬肉等性平的食材補充，牛肉、羊肉性則偏溫熱，沒有拿捏好容易上火。

▲中醫師提供4樣食補的料理，用電鍋就能能完成，方便又美味，其中又以牛肉粥最簡單。（圖／達志示意圖）

林怡君中醫師提供以下「4樣適合冬季補養的電鍋美食」，皆屬簡單、美味的料理！以下湯品粥品皆需加水燉煮，經過處理的食材放入電鍋後，記得加水要蓋過全部食材，至少多2公分即可，調味料則可視個人喜好做挑選。藥補部分她建議民眾找合格中醫師在評估個人體質後，依醫師建議服用適合個人的藥膳，像是在青春期孩童就不建議在不分辨體質情況下常食用十全大補湯，藥補要補充自己缺乏的部分，而非盲從進補。

1.牛肉粥

100克牛肉用成薄片，加上適量白米一起煮即可。

2.栗子核桃雞湯

半隻雞搭配栗子8枚、核桃六枚（去殼取核桃肉）；燉湯時先把雞肉丟到滾水裡去燙，以便去除肉腥味，後放在電鍋裡煮，可加枸杞、大棗5-8顆，藉此增加甜味。

3.山藥排骨湯

豬排骨500克（須事先滾水燙過去肉腥味）、山藥1-2根（約500克，須事先去皮切塊）去皮，再加上半匙枸杞、紅棗5-8顆一同蒸煮。

4.蓮藕豬腳湯

豬腳1隻（須事先切塊，並滾水燙過去肉腥味）、蓮藕3節（須事先去皮切塊），削皮切塊後，加上薑適量，最後可視個人喜好搭配紅棗跟枸杞。

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