記者曹悅華／採訪報導
滷味熱量太驚人！每到宵夜時間，滷味攤便成搶手貨，香濃的滷汁搭配Q彈有勁的食材，是微涼晚秋的覓食首選！不過你知道嗎，想吃滷味千萬別肆無忌憚亂夾，除了惹肥胖上身，還會增加心血管疾病的發生率，不容忽視！
對此，營養師黃曉彤列出心中「地雷滷味前5名」，各個平凡外表下，暗藏驚人熱量，隨便夾一點就等於1碗白飯的熱量，相當可怕！
1.泡麵
泡麵主要還是以油炸麵體為主，油脂含量會高於其他麵條，熱量也相對來得高，面體熱量300至350大卡左右，如果真想點來當主食，可用烏龍麵和冬粉取代。
▲吃太多大腸不只會導致肥胖，還可能增加心血管疾病發生率。（圖／達志示意圖）
2.大腸
大腸100公克200大卡左右，油脂含量非常高，且多為飽和脂肪酸，長期過量攝取不只會造成肥胖，還會提高心血管疾病的發生率。
3.雞心
雞心4顆大約100大卡，加上屬於臟類，歸類為高脂肪的肉類，飽和脂肪尤其多。
▲豆皮在油炸過後熱量會翻倍。（圖／翻攝自Pixabay）
4.炸豆皮
豆皮雖然是豆製品，但因為以油炸手法事先處理，含油量高，原先大概50卡，經油炸後，熱量即翻倍。
5.貢丸
貢丸為加工食品，鈉含量本身就會超標，而1顆貢丸為50大卡，吃5到6顆就直逼1碗飯熱量。
▲豆腐是優質蛋白質來源。（圖／達志示意圖）
不過黃曉彤也列出「3類安心滷味」，民眾可以放心食用。
1.低脂優質蛋白質：豆腐、豆干、豬腱肉、滷蛋
豆干由黃豆製成，是優質蛋白質來源，以3片豆干來說，熱量約120克，可是脂肪含量7公克左右；滷蛋則具維生素A和卵磷脂等營養素，卻不如市售炒蛋和荷包蛋那麼油膩；豬腱肉熱量約50卡，相較於同等重量的豬皮隨便動輒170卡，是低脂肉類的好選擇。
▲主食可以挑選冬粉或拉麵。（圖／達志示意圖）
2.主食：冬粉、拉麵
冬粉由綠豆製成，1把大約140大卡，意即半碗白飯的熱量，不過營養師提醒若要點冬粉，記得請老闆醬汁加少點，因為本身會吸附醬汁，而醬汁就是熱量來源；一份拉麵約175卡，相較於王子麵少了近100卡熱量。
3.蔬菜類：金針菇、黑木耳、深綠色蔬菜、海帶
吃滷味時盡量選擇蔬菜，其富含膳食纖維、維生素和礦物質，可以促進腸道蠕動、預防便秘，尤其是黑木耳，總膳食纖維高達6.6克，是潤腸通便的好幫手。
▲加辣會高50大卡的熱量。（圖／取自LibreStock網路）
最後她也提醒，若宵夜想吃滷味又怕胖的民眾，可以從減少醬料下手，像是一匙沙茶醬就要180大卡，加辣或酸菜也會至少多50卡，應當留意，才能吃的開心又安心。
黃曉彤營養師，中國醫藥大學營養學系學士，曾擔任婦產科診所及人工生殖醫學中心門診營養師，現任華人健康網駐站營養師，同時為健康大直播主講營養師、各大企業講座講師、健康網專欄營養師及媒體營養專家，專長為婦科疾病、不孕症、減重及慢性病營養照護，現有經營臉書粉絲團：黃曉彤營養師。
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