過年剩菜一堆? 「7種食物」不可隔夜再加熱...恐致癌

▲為了避免浪費,很多人會將剩菜、剩飯重新加熱食用。(圖/達志/示意圖)

生活中心/綜合報導

過年煮太多吃不完?為了避免浪費,很多人會等到下一餐,再將剩菜、剩飯重新加熱食用。國外網站《Healthy Life Tricks》共列出以下7種食物,若重新加熱,恐會產生影響人體健康的物質,導致癌症,千萬不可輕忽!

1.菠菜
菠菜含有高比率的硝酸鹽,一旦重新加熱過後,這些硝酸鹽就會轉變成亞硝酸鹽,這代表菠菜若被加熱後食用是會致癌的。

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2.芹菜
與菠菜相同,芹菜含有的硝酸鹽在重新加熱後會變成亞硝酸鹽。若是湯裡有芹菜也建議應先取出再加熱,而胡蘿蔔也一樣。

3.甜菜
甜菜富含許多有益的營養成份,能為食用者提供許多健康益處。但甜菜同樣含有硝酸鹽,因此若是重新加熱,則會對身體造成破壞性的影響。

4.馬鈴薯
吃剩的馬鈴薯會在1至2天後流失其養分及營養價值,對人體毫無益處且傷身。

5.蛋
經過烹調後的雞蛋,若再次被加溫會產生致命物質,例如重新加熱水煮蛋和煎蛋。

6.雞肉
專家指出,吃隔夜的雞肉非常危險,可能導致消化問題,因隔夜雞肉的蛋白質結構會產生變化,且雞肉具有的蛋白質又比紅肉高。

7.蘑菇
當提到食物再加熱引起的問題,蘑菇可說是最危險的食材之一。蘑菇再重新加熱後會引起消化,甚至是心臟方面的問題。

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