影響食慾關鍵在顏色! 想變瘦就吃「藍、紫、黑」


▲色彩鮮豔不僅吸引目光,也讓人食慾大開。(圖/取自新營養食代網站,下同)

記者李佳蓉/台北報導

你曾對於食品公司為什麼會選擇某種包裝,或認為某些食物看起來特別誘人感到疑惑嗎?其實這都是「顏色」在搞鬼!不同的「色彩」對於人類心理容易產生不同的影響,而食物的色彩最直接的影響即為「食慾」,但究竟哪些顏色會促使人們食慾大開,哪些又讓人避之唯恐不及呢?

一名特派至新加坡訓練的準營養師鄭惠文表示,來到新加坡,放眼望去盡是色彩鮮豔的風景、建築與服飾,而讓人驚訝是連食物都非常「繽紛」。她根據食物色彩心理學指出,顏色真的會影響食慾!一項研究邀請112位受試者,在白、黃、藍色燈光照明下吃東西,探討顏色是否對食慾造成影響,結果顯示,藍色照明的食物會讓人對該料理的印象大打折扣,也讓受試者吃得較少。

▼新營養食代團隊鄭惠文。

至於不同顏色會讓我們有什麼樣的感受呢?

紅色黃色能促進食慾:
鄭惠文提到,紅、黃色皆屬於暖色系,讓人有種鮮明、熱情與活力的感覺。紅也是最能勾人食慾的顏色,而溫馨的黃色則是讓你更加飢餓;這也是為什麼許多餐廳選擇打「黃光」、速食店logo選擇紅、黃配色的原因。

▼知名速食店loge為紅、黃配色。(示意圖/記者陳明仁攝)

綠色讓人安心:
無論是什麼食物,當顏色呈現綠色時容易被視同為「健康食品」,我們也常用綠燈表示安全、可行,因此看到綠色食物會使我們安心,反而放心地攝取更多。

▼常見的蔬菜最讓人安心。(示意圖/記者賴映秀攝)

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藍色紫色黑色使人食慾減退:
鄭惠文說,這三種屬冷色系,因此該種顏色的食物也會讓人有種神秘、冷靜的感受,自然界中也少有這些顏色的食物,因此會讓人淺意識中產生防備心理。想要減重的人不防常識在餐具、盤飾中加點藍色,讓映入眼簾的顏色對大腦產生暗示,進而少吃一點。

▼紫色食物常讓人淺意識中產生防備心理。(示意圖/記者周宸亘攝)

鄭惠文說,新加坡喜歡讓食物顏色變得飽滿,甚至添加一些食用色素刺激食慾,許多產品也會加入彩紅元素,從紅到紫都有,所以別小看你我身旁的食物,每個小細節都暗藏促進食慾的小玄機喔!

諮詢專家:鄭惠文,現任職新營養食代團隊
目前於中國醫藥大學營養系攻讀碩士,曾獲選至新加坡樟宜綜合醫院擔任營養見習生,專長為營養與行為。

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