▲月餅熱量堪比鹹酥雞、洋芋片，高到嚇死你！（圖／翻攝自pixabay）
記者林妤柔／綜合報導
中秋節快到了，家家戶戶除了相揪烤肉之外，也開始互送月餅。不過，月餅熱量可是高得嚇人，食品技師張邦妮表示，月餅熱量堪比鹹酥雞、洋芋片，一顆廣式月餅幾乎可抵3碗飯，就連冰淇淋月餅吃起來爽口，熱量也接近1碗飯。她提醒，一口接著一口享用的同時，也要多留意逐漸發福的身材。
張邦妮表示，如果只是把月餅當作飯後點心，當心熱量嚇死你！月餅的熱量可是堪比鹹酥雞、炸物、洋芋片等高脂肪、高熱量食品，原因在於內餡及餅皮的製作。例如蛋黃酥，為了呈現蛋黃的口感與色澤，製作時會將蛋黃浸泡在油水中，而包在蛋黃外的烏豆沙、紅豆、棗泥等內餡，其油脂與糖含量也非常高。
另外就是月餅餅皮的油酥、油皮，比起一般麵包也來得厚實、酥脆。張邦妮說，製作過程中除了基本的高筋、低筋麵粉外，需要使用大量油脂、糖等來保持美味及口感。月餅中的油脂含量，約佔整個月餅重量的25~40%，雖然種類也許有所不同，但都可說是名符其實的高油脂食品。
▲月餅中的油脂含量佔整個月餅重量的25~40%，可說是名符其實的高油脂食品。（圖／達志影像）
如果不忌口狂吃，中秋假期就容易胖起來而不自知。那要怎麼吃才能減少身體負擔？張邦妮建議，選擇小份量月餅或是「低油」、「低糖」的月餅，或是大家分著吃、少吃一點。怕胖的話，一天最好不要吃超過一顆月餅，或是吃了月餅之後，就要少吃一點主食，把月餅的熱量計算在一天的總熱量中，才能沒負擔又更健康。
另外，張邦妮表示，大家熟知的廣式月餅、蛋黃酥、鳳梨酥、包肉餡的月餅等，油脂、熱量都高，像一顆廣式月餅高達790大卡，幾乎可以抵3碗飯；連冰淇淋月餅的熱量也不容小覷，因為製程中同樣加入許多鮮奶油，就算吃起來清爽，實際上一顆也有280大卡，相當於1碗飯。她分享常見月餅的熱量表，小心不要一次就超量。
作者簡介：食品技師張邦妮，安心食代食安知識網創辦人。曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者。
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