▲酪梨營養價值高，尤其是裡頭的油脂。（圖／達志示意圖）
記者林妤柔／綜合報導
酪梨營養價值高，油脂也高，能預防多種疾病。營養師簡鈺樺表示，酪梨富含高濃度油脂，以及維生素E，有助於抗氧化和增強免疫力。她也分享兩種簡單又低卡的食譜，不需要幾分鐘就可以吃到一份營養滿分的料理。
酪梨產季大概是七月到隔年二月，簡鈺樺提到，以前在南部的酪梨吃法，是切成一片一片、沾醬油吃，而最近酪梨成為流行，經常可以看到酪梨的相關料理。雖然它屬於水果類別，但由於其油脂含量高，並非可以歸類在水果類別裡。
簡鈺樺分享，酪梨裡珍貴、高濃度的油脂，其實是不飽和脂肪酸，也就是所謂的「好油」。另外一個好營養素就是維生素E，具抗氧化、抗老化以及增強免疫力的功用。接下來，她開始介紹兩種超簡單的酪梨食譜。
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1.嫩煎雞丁佐酪梨莎莎醬(2人份)
雞丁200 公克
牛番茄 一顆
檸檬 半顆
酪梨 半顆
大蒜／胡椒粉 適量
義大利香料 適量
首先將雞丁用義大利香料或胡椒粉調味，之後準備油鍋，將調味好的雞丁放入鍋內。之後將切好的牛番茄、酪梨攪拌，完成後再擠一些檸檬進去調味，做成最簡單的酪梨莎莎醬。若想加一些澱粉到配菜中，可以把馬鈴薯拿出來油煎，來增加飽足感。
▲酪梨除了做莎莎醬、烤蛋，也能做成沙拉。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
2.酪梨烤蛋
酪梨烤蛋更簡單，只要把酪梨去籽，再把蛋打進籽原本的洞裡，送進去烤箱，大概調個100-120度，約5-10分鐘左右，取出來灑點胡椒粉或義大利香料，簡單的酪梨料裡就完成了。
最後簡鈺樺提醒，即使攝取好的油脂，油脂的總量還是必須要控管。
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