清明節吃潤餅會胖、血糖也飆升? 營養師教你這樣吃

▲▼ 潤餅也可以健康吃?。(圖/營養師有樺要說 提供)

▲潤餅也可以健康吃?(影、圖/營養師有樺要說 提供)

記者陳奕樵/綜合報導

清明節是不是很想大口吃潤餅呢?營養師簡鈺樺今天要來教大家吃潤餅要怎麼吃才能沒有熱量負擔,擔心血糖飆升的人也可以放心吃!

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1. 潤餅皮建議吃幾片?

一片潤餅皮的澱粉約為1/4碗白飯的量,擔心餅皮破掉,習慣吃2片潤餅皮的人也沒關係。有些人會把潤餅當點心,因此簡鈺樺就建議,主食的飯類或麵食澱粉只能吃半碗,尤其是有血糖疾病的患者,更需要嚴格控管澱粉的攝取。

▲▼花生粉。(圖/取自圖庫Shutterstock)

 ▲營養師建議吃潤餅時,花生粉以一匙為上限。(圖/取自圖庫Shutterstock)

2. 花生粉和糖霜建議加幾匙?

只添加「單純的花生粉」是最好的選擇!沾有糖霜的花生粉只會提高熱量,沒有營養價值,血糖也容易飆高。花生粉是不錯的油脂種類,將攝取量控制在半湯匙到一湯匙之間,對身體有益。不過我們也要注意,一湯匙的花生粉熱量將近45大卡,不宜再多吃!血糖患者如果食用過多的花生粉,就等於攝取過多的油脂,會有「延遲性血糖升高」的症狀。
3. 潤餅內的蔬菜要吃多少?

高麗菜、蘿蔔絲、豆芽菜、小黃瓜、芹菜等都是成為潤餅餡料不錯的選擇,覺得潤餅餡料太滿不好下嚥的人,簡鈺樺也建議大家可以在吃潤餅時,旁邊搭配一盤「燙青菜」。

▲▼ 鮮蝦。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲用鮮蝦替代潤餅裡的肉類營養零負擔。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

 4. 蛋白質餡料如何選擇?

蛋皮、豬肉、豆乾都是不錯的蛋白質來源,豬肉要選取油花較少的豬瘦肉,紅糟肉和肉鬆這些較油膩的肉類,營養師則建議改用鮮蝦或雞胸肉來代替,營養且零負擔!

遵循上面的潤餅食用方法,不必再擔心熱量會爆表,患有血糖疾病的血友們,血糖也不會再一直往上飆!

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