天冷來碗雞湯!懶人烹調秘訣曝:「薑+香菇」抵抗力大增

李佳蕙營養師 李佳蕙營養師

現任奧路詩美漾生技有限公司首席營養師,國家高考營..

點評:好想喝口喝呼呼雞湯~~

▲▼雞湯。(圖/李佳蕙營養師提供)

▲自製雞湯暖味,不怕高油、高鈉增加身體負擔。(圖/李佳蕙營養師提供)

文/李佳蕙營養師

寒流來襲,需要喝熱呼呼的湯來暖胃,但是外食的高湯油脂、鈉含量都不少,容易造成攝取過量,反而增加身體負擔,今天營養師就來教大家如何簡單製作營養滿分雞湯,清淡不油膩!煮一鍋可以2-4人一同分享。

《食材》

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1.雞腿 1隻

2.香菇 5朵

3.薑 少許

4.鹽 少許

《做法》

1.雞腿切塊,川燙除去血水、皮備用。

▲▼雞腿,樹葉,河流。(圖/翻攝自pixabay)

▲煮雞湯前,先將雞腿切塊川燙。(圖/翻攝自pixabay)

2.香菇洗淨,不用泡水備用。

3.薑洗淨切片備用,依照個人喜好斟酌份量,主要為去腥。

4.鍋子放入800-1000 c.c.水及薑片,煮滾後把薑片撈出,放入備用的雞腿塊,一同烹煮。

5.煮滾後,撈取上方油脂,再放入香菇,再次煮滾(加入香菇一定要煮滾)。

6.最後熄火,加入少許鹽調味即可。

《營養師小叮嚀》

1.雞腿肉先經過川燙,可以去除血水及多餘油脂,避免攝取過多油脂。

2.雞湯要連同雞肉吃,才能攝取到豐富的蛋白質。

3.香菇屬於蔬菜類,可以補充膳食纖維,並且含有香菇多醣體(Lentinan),能夠活化免疫系統、增強抵抗力。

4.薑可以去腥,其中活性成分為薑酚(Gingerol)、薑烯酚(Shogaol)、薑酮(Zingerone),具有抗發炎功效。

5.鹽分添加請勿超過1/4茶匙,成人一天最多攝取鹽分為1茶匙。

李佳蕙營養師,現任奧路詩美漾生技有限公司首席營養師,專長為減重營養、慢性病營養、衛教活動策劃、預防醫學保健、保健食品諮詢。現有經營部落格OROS柑橘營養師瘦身站,及粉絲專頁李佳蕙 營養師 瘦身站

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