火鍋好淡？快請業者出示「湯頭身家資料」 拿不出罰300萬

記者嚴云岑／台北報導

寒冬吃火鍋暖胃兼補身，但你喝的湯頭真的像業者說的這麼神嗎？食藥署今（1）日表示，為了保障民眾安全，業者須在菜單或立牌上標示湯頭的「身家資料」，讓消費者有所依循，若未依規定標示，最重可處300萬元罰鍰。

食藥署科長李婉媜表示，104年7月31日生效的「直接供應飲食場所火鍋類食品之湯底標示規定」，要求具有營業登記的火鍋供應場所，須清楚標示湯底製作方式與主要食材或風味調料，例如「蕃茄湯底使用番茄熬煮」。

此外，若有強調的口味也需標示所用的材料，例如「藥膳鍋以當歸、雞骨熬煮」，讓業者不能再以湯底是商業機密為由含混帶過，也避免發生業者誇稱湯底是高等食材花時間熬煮，實則是湯粉沖泡而成。

李婉媜提到，民眾在消費時也可以注意店家是否有在櫃台或明顯區域以立牌、桌牌、海報張貼、吊牌懸掛等方式標示湯底主要食材或風味調味料等資訊，若喝起來覺得味道過淡，且沒看到標示食材，可以主動請業者出示。

最後，李婉媜也提醒，民眾除看清楚標示外，多數火鍋料的熱量偏高，建議適量食用，可多食當令蔬菜並減少高脂高熱量火鍋料的攝取，培養健康飲食習慣。

▲火鍋資料照。（圖／取自免費圖庫Pixabay）