▲據了解，波羅蜜煮熟後的口感跟豬肉很像。（圖／取自免費圖庫pixabay）
記者曹悅華／整理報導
想開始吃素卻不知如何下手嗎？先試試看將這些食物做替換吧！隨著養生觀念興起，許多民眾紛紛投入素食的懷抱，但畢竟吃了十幾二十年的肉，不可能一夕之間就全然戒掉，對此，《Taiwan Nutrition台灣營養》列出「8種替換菜單」，手撕豬肉竟可用波羅蜜取代，不妨嚐試看看吧！
1.牛奶→豆漿、杏仁奶
2.蜂蜜→楓糖漿
3.牛肉→扁豆、蘑菇
4.起士→營養酵母
5.鮮奶油→椰奶油
6.美乃滋→酪梨
7.奶油→椰子油
8.手撕豬肉→波羅蜜
▲對於純素主義者而言，蜂蜜屬於葷食，想吃能用楓糖漿取代。（圖／達志／示意圖）
其中，許多人對「蜂蜜屬於葷食」一事感到吃驚，《Taiwan Nutrition台灣營養》解釋，因為蜂蜜也是動（蜜蜂）做出來的，所以以純素主義者（Vegan）盡可能排除對動物剝削的角度來看，也算是葷食的一種；至於「波羅蜜可替代手撕豬肉」部分，因為其煮過之後的纖維與質地很跟肉很像，故可取代之。
不過，許多人也會質疑吃素真的營養嗎？《Taiwan Nutrition台灣營養》說明，其實除了肉類以外，還有許多富含蛋白質的素食食物，如堅果、豆腐、扁豆、藜麥、莧菜和素食漢堡等，其中大豆又是植物性完全蛋白，透過多樣化攝取素食食材，同樣可以獲得人體所需之蛋白質；另外，葡萄乾、穀類食品和麵包、豆類、扁豆、大豆和綠葉蔬菜亦含有豐富鐵質；營養酵母小麥、胚芽、芝麻醬、香蕉、花生醬和亞麻籽則是維生素B的良好來源；鋅也可在豆類、堅果和種子中找到，民眾真的毋須擔心。
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