同樣「吃辣」結果差很大? 選對調味料鈉含量竟是0!

▲調味料,辣椒,醬油。(圖/記者張一中攝)

▲對於重口味的朋友,每餐都要添加大量調味料。(圖/記者張一中攝)

記者曹悅華/採訪報導

你是吃麵一定要加辣椒、喝湯一定要撒胡椒粉的人嗎?對於重口味的朋友,調味料確實為料理增添許多風味,卻也帶來了熱量和含鈉量上的危機,尤其是攝取過多鈉容易造成腎臟的負擔。究竟哪種調味料是專家眼中的地雷?甚麼醬又會跌破大眾的眼鏡呢?一起來看看吧!

▲調味料表格。(製圖/營養師簡子勻)

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▲常見調味料熱量及含鈉量比較表。(製圖/營養師簡子勻)

營養師簡子勻首先就「常見調味料的熱量和含鈉量」做分析,以熱量來說,烏醋是最低的,每1湯匙(15公克)僅6大卡,醬油、醬油膏、辣椒醬和甜辣醬也不用20大卡,而最高的則由辣油和沙茶醬奪下,1湯匙(15公克)分別要135和108大卡,而這些數據基本上民眾都可以略知一二;但離奇的部分來了,在營養師提供的含鈉量表來看,熱量非常低的醬油反而榮登含鈉量冠軍,每1湯匙(15公克)就有750毫克的鈉,辣椒醬也有742毫克,而先前所提到的熱量冠軍-辣油鈉含量竟是0,實在讓不少人驚呼。

▲胡椒粉,調味料。(圖/翻攝自Pixabay)

▲胡椒粉、烏醋含鈉量低。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

對此簡子勻補充,每天鈉量攝取最好小於2400mg,坦白說隨便吃都會超過,所以能夠不加含鈉量高的調味料就不要加,因此建議民眾多選擇像是烏醋、胡椒粉等調味料比較沒有負擔;另外雖然辣椒粉熱量跟含鈉量都不高、辣油幾乎沒有含鈉,吃辣也可有增加新陳代謝作用,但對於腸胃較不好像是容易脹氣、胃食道逆流、胃發炎、胃潰瘍等患者較不建議食用

水,喝水。(圖/達志/示意圖)

▲當攝取含鈉量較高的調味料,記得多喝水以免造成腎臟過多負擔。(圖/達志/示意圖)

她最後也提醒,對於想要控制體重的民眾來說,在調味料上的選擇就是越水、不油的,熱量會是比較低的;但對於腎臟不是很好的民眾,在選擇調味料上就要多注意含鈉量的問題,而身體健康者攝取含鈉量比較高的調味料,也建議多補充水分以降低腎臟的負擔。

簡子勻營養師,台北醫學大學保健營養學系碩士畢,曾任台北醫學大學醫學營養講師、北醫澎湖醫療隊隨行營養師,現任康研診所營養師,專長為減重、婦幼營養及慢性病預防,現有經營粉絲專頁:白白營養師好愛吃

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