每天1顆蛋竟會延長「眼睛壽命」? 菠菜、玉米輸慘慘

點評:蛋黃這個很出乎意料ㄟ!!!!b( ̄▽ ̄)d

▲雞蛋,荷包蛋。(圖/翻攝自Pixabay)

▲比起菠菜,蛋黃才是葉黃素吸收率最高的食材。(圖/取自免費圖庫Pixabay)

記者曹悅華/採訪報導

超級跌破眼鏡!3C產品已如病毒般肆虐著每個地球人,據2016年全民護眼趨勢調查,國人每天使用科技產品時約8小時,也就是說1天中有1/3時間在盯著螢幕看,如此可怕的數據讓民眾急於藉飲食補充葉黃素和玉米黃素,不過專家首推的「護眼食材」竟然不是菠菜或玉米,這到底是怎麼一回事呢?

▲葉黃素圖。(製圖/營養師孫語霙,取自營養師愛碎念-孫語霙營養師粉專)

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▲民眾可在圖中食材攝取到葉黃素與玉米黃素。(製圖/營養師孫語霙,取自營養師愛碎念-孫語霙營養師粉專

美國研究指出,每日攝取6至30mg的葉黃素,可降低43%罹患老化性黃斑退化症的風險,而在大眾普遍的認知裡,葉黃素含量第1名為菠菜(每100mg有12mg),不過營養師孫語霙表示,民眾真想達到護眼目的,除了蔬菜以外,更應該補充「蛋黃」,它才是葉黃素吸收率的冠軍食材

青菜,花椰菜。(圖/達志/示意圖)

▲綠色蔬菜雖含玉米黃素及葉黃素,但生物利用率遠不及蛋黃。(圖/達志/示意圖)

孫語霙提及,在討論食物養份的攝取時,需要同時考慮營養含量、生物可利用率,以及能否攝取其他重要營養素,雖然蔬菜中含有豐富的葉黃素,但生物可利用率相對低,而蛋黃含有豐富的葉黃素、玉米黃素及鋅,生物可利用率是綠色蔬菜的3到4倍,所以可以說蛋黃是葉黃素重要的食物來源。

▲葉黃素圖。(製圖/營養師孫語霙,取自營養師愛碎念-孫語霙營養師粉專)

▲營養師建議民眾每天都要攝取1顆蛋。(製圖/營養師孫語霙,取自營養師愛碎念-孫語霙營養師粉專

故營養師建議,每天至少吃1顆蛋,以清蒸、水煮的烹調方式,像是蒸蛋、水煮蛋,然後午晚餐再搭配1盤綠色蔬菜和1份黃色水果,可以達到保養眼睛效果,她也提醒,要長期、持續吃才有效,畢竟眼睛養護是一輩子的事。

孫語霙營養師,中國醫藥大學營養系學士、體重管理營養師、運動營養認證、保健食品工程師認證,現任生技公司營養師/講師、肥胖研究學會會員,專長為保健食品處方、體重控制、美容營養等,現有經營臉書粉絲團:營養師愛碎念-孫語霙營養師

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