記者曹悅華／採訪報導
燒臘控當心啦！對於外食族而言，港式燒臘是日常首選之一，不到100塊的價格就能吃到外皮酥脆的燒鴨、口感滑嫩的油雞及香氣四溢的叉燒，就算肥滋滋外觀不討喜，不少民眾還是願意敗在多種肉類組成的饗宴裡，對此營養師大喊：「母湯喔～」因為在不忌口狀況下1個便當就可能飆破1000大卡，不僅熱量超過每餐建議量，常吃高油脂也會增加動脈硬化風險，實在不宜忽視。
▲各式燒臘便當熱量圖。（製圖／營養師李佳蕙）
營養師李佳蕙就常見燒臘便當作熱量分析，以1份600公克來說，熱量最高的是叉燒燒鴨飯（870大卡），其次為油雞燒鴨販（855大卡）、脆皮燒鴨販（830大卡），仔細探究會發現共同點是皆含燒鴨，不少人會因為酥脆油亮的烤鴨外皮而心動，卻忽略了背後的爆卡危機，因為烤鴨皮是由麥芽糖及多種醃料製成的，不僅油脂含量高，膽固醇也高，加上叉燒則屬豬肉中熱量最高部位之一，又是採蜜汁醃製，搭配起來當然成為地雷冠軍。
▲營養師建議適度將燒鴨、油雞去皮，可以減少油脂的攝取。（圖／記者曹悅華攝）
營養師提醒，燒臘並不是不能吃，只是要注意以下「5技巧」，才能在滿足口腹慾望之餘又不會造成身體過多負擔。
1.叉燒肥肉含量高，油脂含量也高，宜盡量避免。
2.將燒鴨、油雞去皮，可以減少油脂攝取。
3.飯避免淋醬汁、油蔥，因為油脂、鹽分含量高，容易攝取過量。
4.配菜盡量選擇蔬菜類，避免蛋白質（豆製品、肉類、雞蛋）攝取過多。
5.燒臘口味偏重，鈉含量高，要注意水分攝取，以避免水腫。
▲港式燒臘是外食族便當首選之一。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
李佳蕙營養師，國家高考營養師、保健食品工程師認證、食品安全管制系統(HACCP)認證，專長為減重營養、慢性病營養、衛教活動策劃、預防醫學保健、保健食品諮詢，現有經營部落格：OROS柑橘妹妹瘦身站。
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