吃蘑菇易重金屬中毒? 其實你更要擔心的是「另種毒」

▲蘑菇。(圖/取自librestock)

▲吃蘑菇容易重金屬中毒?其實你要擔心的是「天然毒」。(圖/取自librestock)

記者嚴云岑/台北報導

許多人在烹飪時,都會加入蘑菇提味,但近日網路傳言,蘑菇會吸收重金屬,常吃會重金屬中毒,讓許多人好憂心。對此,食藥署表示,重金屬並非蘑菇最主要的危害,而是部分天然野生蕈類具有毒性,吃了可能會造成身體健康上無法挽回的傷害。

食藥署表示,蕈類通稱蘑菇或菇類,屬於大型真菌,包括有菌摺的洋菇、香菇,無菌摺的靈芝,膠質菌類的木耳,以及寄生在蟲體上的冬蟲夏草等等種類。蕈類含有多醣體、蛋白質、纖維素、維生素B群及胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分。

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蕈類所寄生的環境中若受到重金屬汙染時,則會吸收並累積重金屬;然而目前市售蕈類基本上都是溫室種植、無土栽培的環境,只要寄生介質無重金屬汙染,則蕈類就不會累積過量重金屬。

不過,食藥署呼籲民眾切勿摘食天然野生蕈類,不僅是重金屬或污染源殘留問題,部分蕈類甚至具有毒性,不要因逞一時口腹之慾,造成身體健康上無法挽回的傷害。若民眾因食用不明植物出現生理不適的症狀時,應儘速就醫並保留食餘檢體,以利正確診斷與治療。

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