吃秋葵可以減肥？營養師：吃16根看看能否降血糖...

▲秋葵示意圖。（圖／翻攝自Pixabay）

記者曹悅華／綜合報導

近幾年網路上流傳吃秋葵可以減肥，這是真的嗎？秋葵屬營養價值較高的綠色蔬菜，其黏液中膳食纖維確實能增加飽足感，加上內含咖啡鹼，有暫時提高基礎代謝的作用，不過大量食用真的能達到減肥效果嗎？

大多數人都有「黏液多食物＝高級食物」迷思，秋葵就是個例子，其黏液是種多醣，跟山藥、海帶上黏液相同，並非就代表其蛋白質含量高；雖然秋葵黏液可以增強人體免疫力，不過我們體內無法有效分解，吸收效用有限。

針對秋葵的營養成分，林口長庚營養師盧珈伶表示，雖然近期研究發現秋葵萃取物在動物實驗中具有降低血糖與血脂肪的效果，不過這可能與秋葵所含的類黃酮成分與水溶性纖維有關，但要達到人體有效量換算下來，一天大概得吃100公克（約15-16根）；至於單純飲用秋葵水效用也不大，因為秋葵內有效成分實際溶在水裡量並不多，目前也缺乏足夠證據支持其效果。

由此可見，網路將秋葵過於神話，雖內有維他命、礦物質和鋅、硒等微量元素，看似營養豐富，但其實在其他蔬菜上也能看見，並非那麼神奇。想要減肥的民眾需留意，減肥絕非靠單一食材即能完成，必須控制總熱量的攝取，減少食用加工精製品，並養成良好作息及規律運動習慣，才能真正KO肥肉！