挑滴雞精「3重點」！哪種雞很重要... 台灣特有土雞熊讚

▲滴雞精示意圖。（圖／記者曹悅華攝）

記者曹悅華／採訪報導

滴雞精是忙碌現代人，日常中最快速的營養補給品，而滴雞精是以慢火恆溫方式去熬，過程不加任何一滴水，且普遍工時達15小時以上，故雞肉裡的蛋白質可較豐富地轉化成胺基酸 ，以方便人體吸收，一罐喝下去即可補充精神。

資深研發藥師黃永興說明，滴雞精含超過20種胺基酸，以及肌肽、甲肌肽等營養成分，可以適時補充體力，而且現今滴雞精普遍口感佳，喝下去非但沒有腥味，還跟雞湯一樣鮮甜。

不過市售滴雞精相當多，怎樣才能挑選到好的產品呢？中藥商業同業公會全國聯合會名譽理事長朱浦霖提供挑選「3重點」，幫助民眾辨別品質。

1.原料來源

挑選滴雞精最重要的即是原料，朱浦霖說最好是台灣特有土雞種，而且得經「放野」，養足超過一百天才是壯年雞種，胺基酸、甲肌肽含量都會比較多。

2.製成方式

以蒸取代煮，才能確實將雞隻精華逼出來，過程中亦不得添加一滴水，才能確實油脂分離，淬鍊出有效營養價值。

3.檢驗報告

可以請廠商提供來源證明和檢驗證明，檢測是否具肌肽、甲肌肽、灰質和胺基酸等有效成分指標；亦可從雞的成長履歷中得知其飼養場所、有無施打抗生素還有平常吃些甚麼。