這些「地雷食物」易致大腸癌 你也是炸物的愛好者嗎？

▲豬哥亮大腸癌病逝！（圖／記者季相儒攝）

記者嚴云岑／台北報導

豬哥亮大腸癌病逝，喚起國人對大腸癌的警覺。中國附醫大腸直腸癌外科部副主任王輝明表示，愛吃油炸，牛羊豬等紅肉或香腸、醃漬物等加工肉品者，都為大腸癌高風險族群，建議民眾烹飪時採清蒸、水煮、生吃等方式，才不會把致癌因子吃下肚。

身為大腸直腸癌權威，王輝明保養要訣為「遠離動物性飲食」，至今已吃素27年。他提到，許多人都認為吃素無法攝取蛋白質，殊不知同樣重量的宿苜芽，其蛋白質含量為牛肉的1.5倍，堅果、種子都含有豐富蛋白質，平時都可以多多攝取。

除了紅肉、加工肉品等世界衛生組織認定的第一級致癌物外，王輝明也提到，飲食中的塑化劑、重金屬、農藥殘留等，也是增加大腸癌的原因之一，尤其是夜市的回鍋炸油，只要將食材投入150℃以上的油鍋中炸2分鐘，就會產生致癌物。

被問到該如何避免大腸癌？王輝明建議，民眾應盡量少用塑膠袋裝熱食、少吃油炸物，多採水煮、清蒸等100℃以下的料理方式、戒除菸酒，並提前在40歲做糞便篩檢，50歲不管有沒有症狀，都要做大腸鏡檢查，才能把連續9年居癌症發生人數之冠的大腸癌拉下寶座。